Weet je wanneer je zin hebt in een fris, snel en super smakelijk gerecht dat je lunch of diner zonder stress oplost? Ik heb mijn redding: de koude pasta met pesto, cherrytomaatjes en tonijn.

Het is een heel eenvoudig recept dat ik het hele jaar door maak, maar dat in de zomer een must wordt. Perfect voor wanneer je geen zin hebt om te lang in de keuken te staan en iets smaakvols wilt dat je van tevoren kunt bereiden.
Deze zomerse pastasalade heeft alles wat je nodig hebt: de pesto die romigheid en geur geeft, de cherrytomaatjes die frisheid en kleur toevoegen, en de tonijn die compleet maakt met die hartige touch die altijd goed uitkomt.

Ik gebruik goed uitgelekte tonijn in olie en de cherrytomaatjes snijd ik in vieren zodat ze een beetje sap loslaten dat zich vermengt met de dressing. Soms voeg ik ook wat blokjes mozzarella of een paar zwarte olijven toe voor meer karakter, maar ook zo is het heerlijk.
Het mooie is dat het een snelle en veelzijdige koude pasta recept is, ook ideaal om mee te nemen naar kantoor, voor een picknick of voor een lichte diner met vrienden. En dan bevalt het altijd iedereen, zelfs de kleintjes.

Als je het gerecht nog completer wilt maken, raad ik aan om een volkoren of spelt pasta te gebruiken voor een voedzamere en gezondere versie.
Bovendien is het een geweldig idee als je op zoek bent naar zomerse recepten met pesto of eenpansgerechten die je van tevoren kunt bereiden en rustig kunt genieten.

Ik hoop dat, net als voor mij, het een van die gerechten wordt die je elke keer opnieuw maakt als je niet weet wat je moet koken, maar iets lekkers en praktisch wilt. 😊

Misschien vind je deze ook leuk: