Heb je zin in een smakelijk, snel en supertraditioneel hoofdgerecht? Dan moet je absoluut de pasta alla gricia proberen, een Romeins recept dat je bij de eerste hap zal veroveren. Het is perfect als je iets hartigs wilt maar geen tijd hebt om ingewikkelde gerechten te koken. Vertrouw me, het is heel gemakkelijk te maken en je hebt slechts een paar ingrediënten nodig: guanciale, pecorino romano, pasta en een snufje zwarte peper.
Pasta alla gricia is een van de oudste recepten uit de Lazio-keuken en wordt beschouwd als de ‘moeder’ van de amatriciana (die ook tomaat bevat). Als je je afvraagt hoe je de originele pasta alla gricia maakt, ben je op de juiste plek. Ik leg je alles stap voor stap uit, alsof een vriendin het je uitlegt, zodat je geen enkele stap fout doet.
Om de echte Romeinse pasta alla gricia te maken, raad ik je aan rigatoni of mezze maniche te gebruiken, omdat die de saus goed vasthouden. Het geheim? Bak de guanciale langzaam tot het knapperig wordt en meng dan de pasta met de geraspte pecorino, waardoor een onweerstaanbare crème ontstaat.
Dit is een makkelijk en snel recept, ideaal voor een last-minute diner of om vrienden te verrassen met een typisch Romeins gerecht. Als je op zoek bent naar traditionele Italiaanse recepten, Romeinse hoofdgerechten, of wilt weten hoe je de perfecte pasta alla gricia kunt maken, lees dan verder: ik begeleid je stap voor stap.
Kortom, pasta alla gricia is een eenvoudig gerecht maar vol karakter. Probeer het en je zult zien dat het een van je favorieten wordt.