Vriendin, vandaag geef ik je een recept dat ruikt naar de herfst en goedheid: de pompoen- en wortelmuffins 🧁🎃.

Het zijn gezonde en zachte lekkernijen, perfect voor ontbijt, tussendoortje of om mee te nemen naar kantoor. Als je op zoek bent naar recepten met pompoen, muffins met wortels, of gemakkelijke herfsttraktaties, deze muffins zullen je bij de eerste hap veroveren!
De bereiding is heel eenvoudig.

Je begint met het koken van de in blokjes gesneden pompoen, en dan prak je het met een vork tot een zachte puree. Ondertussen rasp je de verse wortels, die kleur en zoetheid aan het beslag toevoegen. In een kom klop je de eieren met de suiker (of erythritol, als je een lichtere versie wilt), voeg dan de pompoen, wortels, bloem en bakpoeder toe. En voor een heerlijke touch? De onmisbare chocoladestukjes, die smelten tijdens het bakken en elke hap onweerstaanbaar maken.
Deze pompoen- en wortelmuffins met chocoladestukjes zijn perfect voor wie op zoek is naar traktaties met groenten, muffins zonder boter, of lichte herfstrecepten. Ze zijn ook ideaal voor kinderen, omdat ze rijk zijn aan vezels en voedingsstoffen, maar met een zoete en aangename smaak.
Als je houdt van recepten met wortelen, zelfgemaakte muffins en je wilt een gezonde zoetigheid voor ontbijt, dan is dit het recept dat je absoluut moet proberen. Laat me weten als je ze maakt 🍂🧡.