Vriendin, vandaag breng ik je een herfstige traktatie die in een mum van tijd klaar is: ricotta- en pompoengnocchi 🎃🧀. Een eenvoudig, vegetarisch en superlekker recept, perfect voor wie op zoek is naar zelfgemaakte gnocchi zonder aardappelen, recepten met pompoen en herfstige pastagerechten die gemakkelijk te maken zijn. Als je van seizoensgebonden koken houdt en een gerecht wilt dat je hart verwarmt, zijn deze gnocchi het antwoord!
De voorbereiding is echt snel. Ik begon met het koken van de pompoen in een pan met een beetje extra vergine olijfolie en een teentje knoflook: geweldige geur! Zodra het zacht was, pureerde ik het tot een gladde en fluweelzachte crème. Daarna voegde ik de ricotta, de geraspte pecorino, de bloem en een ei toe. Alles wordt gemengd in een kom en in een paar minuten heb je een zacht en geurig deeg dat klaar is om te worden omgevormd tot gnocchi.
Deze ricotta- en pompoengnocchi zijn perfect voor wie op zoek is naar een lichte alternatieve versie van de klassieke aardappelgnocchi. Ze zijn ideaal als vegetarisch hoofdgerecht, snelle lunchrecept of idee voor een herfstig diner. Ik kookte nog wat pompoen met salie en knoflook en een laatste snufje pecorino, maar je kunt ze kruiden zoals je wilt: boter en salie, kaassaus, of simpelweg met een scheutje olie en Parmezaanse kaas.
Als je van ricottarecepten houdt, recepten met romige pompoen of als je gnocchi zonder aardappelen wilt proberen, is dit het recept dat je absoluut moet bewaren. Laat me weten als je ze probeert!

Als je van gnocchi houdt, probeer ook: