Als je, net als ik, houdt van eenvoudige, snelle en een beetje ‘verwen’ recepten, dan zullen de ricotta en spinazie schnitzels in de airfryer snel een van je favoriete gerechten worden.

Het zijn van die slimme recepten die het avondeten in een paar minuten oplossen, zonder in te boeten op smaak en met een oog voor lichtheid. Sinds ik ze thuis ben gaan maken, zijn ze niet alleen veel lekkerder dan de verpakte exemplaren, maar weet ik precies wat erin zit: pure ingrediënten, schone smaken en een zachte textuur die altijd bevalt.
In dit artikel vertel ik je hoe ik mijn zelfgemaakte schnitzels bereid, perfect voor wie op zoek is naar een gezond hoofdgerecht, geschikt voor kinderen en ideaal voor degenen die vaak de airfryer gebruiken.
Het is een recept dat ik vaak maak wanneer ik zin heb in iets lekkers maar geen tijd heb om lang in de keuken te staan. Klaar om er ook verliefd op te worden?

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Porties: 8Stuks
Kookmethodes: Airfryer
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g spinazie
250 g ricotta
1 ei
30 g Parmezaanse kaas
50 g paneermeel
zout, nootmuskaat
n.v.t. paneermeel
2 eieren

Gereedschap

1 Airfryer airfryer
1 Snijplank snijplank
1 Olieverstuiver olieverstuivers

Stappen

Kook de spinazie, laat ze goed uitlekken en hak ze fijn.
In een kom meng: spinazie, ricotta, ei, Parmezaanse kaas, zout, peper en een snufje nootmuskaat.
Voeg beetje bij beetje het paneermeel toe totdat het mengsel zacht maar kneedbaar is.
Neem porties van het mengsel en vorm er kleine ovale schnitzels van. Haal ze door de bloem, het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel, goed aandrukkend voor een goede hechting.
Leg de schnitzels in de bak van de airfryer of in het mandje zonder ze te overlappen.
Verstuif licht met oliespray.
Bak ze op 190°C voor 10-12 minuten, waarbij je ze halverwege de baktijd omdraait.