Als je van traditionele desserts en taarten houdt, maar iets anders wilt proberen, is de pastiera van rijst de perfecte keuze! Dit paasdessert combineert de romigheid van rijst met banketbakkersroom, waardoor een zachte en omhullende textuur ontstaat die bij de eerste hap veroverd wordt.
Het is een variant van de klassieke Napolitaanse pastiera, ideaal voor degenen die de voorkeur geven aan een delicate vulling, zonder afbreuk te doen aan de geur en authentieke smaak van de feestdagen.
Het bereiden van de romige pastiera van rijst is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. Het geheim ligt in de bereiding van de rijst in melk, waardoor deze zacht wordt en perfect mengt met de rest van de ingrediënten. De room en citruszestes geven dit dessert een onweerstaanbare geur, terwijl de knapperige zanddeeg de vulling omsluit in een goudbruine, geurige korst.
Deze Napolitaanse pastiera met rijst is een perfecte taart voor de Paaslunch of voor een speciale snack. Het kan van tevoren bereid worden, waarbij de smaak en geur behouden blijven. Bovendien is het een fantastische optie voor degenen die op zoek zijn naar een tarwevrije versie, zonder afbreuk te doen aan de authentieke smaak van een dessert dat geschiedenis en traditie met zich meedraagt.
Volg de stappen om een eenvoudige en heerlijke pastiera van rijst te maken, perfect om te delen met vrienden en familie!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 600 ml melk
- 80 g suiker
- 150 g rijst
- Geraspte schil van een sinaasappel
- geraspte schil van een citroen
- een nootje boter
- een snufje zout
- 2 eidooiers
- 70 g suiker
- 25 g aardappelzetmeel
- 250 ml melk
- citroenschil
- 300 g bloem
- sinaasappelschil
- 100 g boter
- 2 eieren
- 70 g suiker
Gereedschappen
- Electrolux oven
- stalen pannen
Stappen
Hier is de procedure:
Begin met het maken van het zanddeeg dat in de koelkast moet rusten: meng de boter met de sinaasappelschil en meng goed.
Voeg de eieren toe en meng
Voeg daarna de bloem toe en kneed snel.
Vorm een bal en wikkel deze in een stuk folie.
Bewaar in de koelkast gedurende 30 minuten.
Bereid ondertussen de room: klop de eidooiers met de suiker tot een lichte en schuimige consistentie
Voeg het aardappelzetmeel toe en meng goed om klontervorming te voorkomen.
Verwarm in een steelpannetje de melk met de citroenschil
Zodra het warm is, giet er de helft bij het eimengsel en meng.
Zet alles terug op het vuur en roer. De room is klaar als het is ingedikt.
Bedek de room met folie en laat afkoelen.
Terwijl de room afkoelt, zet een steelpan met de melk en suiker op het vuur.
Roer tot de suiker is opgelost en voeg de schillen van de citrusvruchten toe.
Als de melk warm is, voeg de rijst en een snufje zout toe.
Kook ongeveer 20/25 minuten op laag vuur en roer vaak.
Als het gaar is, zet het uit en voeg de boter toe. Laat afkoelen.
Neem het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit
Leg het in een ingevette en met bloem bestoven taartvorm en snijd de randen bij.
Prik de bodem met een vork.
In een kom, meng de banketbakkersroom met de rijstroom en meng goed
Giet de vulling en strijk het oppervlak glad.
Rol het overgebleven zanddeeg uit en snijd stroken die lang genoeg zijn om de taart te bedekken.
Bevochtig de randen met water om de stroken goed te laten hechten.
Bak in de oven op 180° gedurende 35 minuten.
Smakelijk eten!😊
