De rijstfritters zijn één van die zoete lekkernijen die naar huis ruiken, naar dorpsfeesten en naar kletsen in de keuken terwijl je wacht tot het beslag rust. Ze zijn zacht, goudbruin en onweerstaanbaar, voor mij perfect om het hele jaar door te maken maar vooral in onze dorpsbakkerijen vind je ze met Carnaval of met Vaderdag.
In Toscane zijn ze een instituut, maar inmiddels hebben de zoete rijstfritters iedereen veroverd: ze zijn simpel, goedkoop en bezorgen je meteen een goed humeur.
Ik maak ze graag als ik wat rijst over heb of als ik snel iets zoets wil om te delen. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, wat geduld en hete olie die sist. En dat magische moment waarop je ze door de suiker rolt… onmogelijk om te weerstaan.
Dit is mijn versie met dubbel beslag, een methode die de zoete rijstfritters nog luchtiger en voller maakt. Als je je afvraagt hoe je perfecte rijstfritters maakt, hier vind je alle stappen.🙂
Probeer ze en vertel me wat je ervan vindt!😀
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Frituren, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Vaderdag
Ingrediënten
- 150 ml melk
- 150 ml water
- 65 g rijst
- citroenschil
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel vanille
- 150 ml water (voor het soezendeeg)
- 110 g bloem
- 2 eieren
- 1 theelepel suiker
- 30 g boter
- olie om te frituren
Benodigdheden
- 1 Koekenpan antiaanbakpannen
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Friteuse friteuse
Stappen
Verwarm in een steelpan de melk, het water, een deel van de suiker, het zout en stukjes citroenschil. Zodra het kookt, voeg je de rijst toe en kook je op laag vuur totdat al het vocht is opgenomen en de rijst romig wordt.
Verwijder de schil, voeg vanille en geraspte citroenschil toe.
Laat afkoelen.
Doe in een pan het water, de rest van de suiker en de boter.
Als de boter gesmolten is en het vocht begint te koken, voeg je de bloem in één keer toe.
Roer krachtig totdat het deeg van de wand loslaat.
Neem over in een kom en laat iets afkoelen.
Klop de eieren licht en voeg ze beetje bij beetje toe aan het deeg, zodat ze volledig worden opgenomen.
Voeg de gekookte rijst toe en meng totdat je een homogeen en zacht mengsel hebt.
Verwarm de olie tot 170–175°C.
Schep kleine porties van het beslag met twee lepels en laat ze in de olie glijden.
Bak totdat de fritters opgeblazen en goudbruin zijn.
Laat uitlekken en rol ze onmiddellijk door de suiker.
📍Heerlijke variaties
Met sinaasappel: vervang de citroen door sinaasappelschil.
Met rozijnen: voeg 40 g rozijnen toe, geweekt en uitgeknepen.
Met rum: voeg 1 eetlepel rum of anijs toe aan de gekookte rijst.
Zachter: voeg een halve theelepel bakpoeder toe aan het soezendeeg.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe bewaar je rijstfritters?
Het is het beste ze meteen te eten. Als er restjes zijn, bewaar ze 1 dag in een luchtdichte bak en verwarm ze 2 minuten in de oven.
Kan ik de rijst van tevoren bereiden?
Ja, zelfs beter: je kunt de rijst ook de avond ervoor koken en in de koelkast bewaren.
Welke rijst gebruik je voor de fritters?
Bij voorkeur gewone rijst die zetmeel afgeeft en romig wordt.
