De risotto met asperges is een elegant en smaakvol gerecht, perfect om een hoofdgerecht voor de lente op tafel te brengen met een delicate smaak.
Dankzij zijn romigheid en de onweerstaanbare geur van verse asperges is deze risotto ideaal voor een verfijnde lunch of een speciaal diner. Met een paar ingrediënten en de juiste kookmethode, kun je een romige en goed uitgebalanceerde risotto bereiden, die de natuurlijke zoetheid van asperges benadrukt.
Van asperges wordt niets weggegooid: het hardste deel wordt gebruikt om een goede bouillon te maken, terwijl de in ringen gesneden stengels de risotto verrijken.
Het maken van een romige risotto met asperges vereist enkele essentiële voorzorgsmaatregelen. De keuze voor rijst Carnaroli of Arborio is essentieel om een perfecte kookvastheid te garanderen. Bovendien moet de bouillon delicaat zijn om de smaak van de asperges niet te overweldigen, die eerst worden geblancheerd en gepureerd en aan de risotto worden toegevoegd voor een intense en authentieke smaak.
De uiteindelijke afwerking met boter en Parmigiano Reggiano geeft romigheid en maakt het gerecht onweerstaanbaar.
Deze gemakkelijke en snelle risotto met asperges is ideaal voor wie houdt van verfijnde maar gemakkelijk te bereiden hoofdgerechten. Het kan worden gepersonaliseerd met extra ingrediënten zoals krokante spek, pancetta, of een vleugje citroen voor een frisse toets. Daarnaast zal een goed glas witte wijn perfect de culinaire ervaring completeren, de natuurlijke smaken van het gerecht naar voren brengend.
Ontdek hoe je de beste romige risotto met asperges kunt maken door dit recept stap voor stap te volgen. Breng een gezond, licht en smaakvol gerecht op tafel, perfect voor elke gelegenheid.
Met de juiste balans tussen eenvoud en verfijning zal deze risotto ieders smaakpapillen veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente
Ingrediënten
- 600 g asperges
- 300 g rijst Carnaroli
- 1 prei of 1 sjalot
- 30 g Parmigiano
- 20 g boter
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 1 ui
- aspergestengels
- zout naar smaak
Gereedschappen
- stalen pan
- hakmixer
Stappen
Hier is de procedure:
Om de risotto met asperges te bereiden, begin je met het snijden van het hardste deel van de asperges
Verwijder de buitenste vezels met een dunschiller
Snijd de hele stengel in ringetjes en laat de toppen heel
Maak een goede bouillon door alle gewassen en in stukken gesneden groenten in het water te doen, inclusief de harde aspergestengels. Laat ongeveer 20 minuten koken
Maak de prei of sjalot schoon en snijd deze
Bak een paar minuten in een pan met een scheutje olie
Voeg de helft van de asperges toe
Laat op smaak komen en kook dan door een glas water toe te voegen en op smaak te brengen met zout.
Eenmaal gekookt, mix tot je een mooie dikke en homogene crème hebt.
Rooster de rijst
Bevochtig met de bouillon zodat het bedekt is en laat koken.
Halverwege de kooktijd de andere helft van de asperges en de toppen toevoegen
Indien nodig bevochtigen met meer bouillon en op smaak brengen met zout.
Als de rijst bijna gaar is, voeg dan de aspergecrème toe en roer
Afwerken met boter en Parmigiano.
Eet smakelijk!😁
