Mijn lieve vriendin, vandaag wil ik je vertellen over een perfecte traktatie voor koele avonden: de risotto met radicchio en gorgonzola 💜.
Het is een van die eenvoudige herfstgerechten die je hart verwarmen en je zin geven om te koken, zelfs na een lange dag. Als je van romige en smaakvolle risotto’s houdt, dan is dit wat je zoekt!
De bereiding is echt eenvoudig: snijd de radicchio in dunne reepjes en laat deze in een pan met wat ui smoren. Voeg vervolgens de rijst toe, eerder geroosterd en met witte wijn afgeblust, en kook deze verder met hete bouillon.
De magische touch komt op het einde: een mooie crème van zoete gorgonzola gesmolten met een beetje melk, toegevoegd aan de risotto, waardoor deze romig en omhullend wordt. Het contrast tussen de radicchio en de gorgonzola is geweldig: een perfecte balans tussen bitter en zoet, tussen knapperig en zacht. Als je wilt, kun je ook wat gehakte walnoten toevoegen voor extra knapperigheid.
Deze risotto met radicchio en gorgonzola is ideaal voor een smakelijk vegetarisch diner, een zondagse lunch of zelfs voor een romantische avond. Het is een van de meest geliefde recepten met rode radicchio, perfect voor wie op zoek is naar ideeën voor herfst risotto’s of gerechten met gorgonzola met een uitgesproken smaak.
Probeer het en je zult zien: het is gemakkelijk, snel en maakt indruk. De risotto met radicchio is nog nooit zo lekker geweest!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 260 g rijst
- 250 g pompoen
- 1 sjalot
- 75 ml witte wijn
- 100 g gorgonzola
- 40 ml melk
- 1 l bouillon
- naar smaak olie
- zout
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 theelepel maïzena
- naar smaak boter
Gereedschappen
- 1 Koekenpan anti-aanbakpan
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Pan pannen
Stappen
Om de risotto met radicchio en gorgonzola te bereiden, was eerst de radicchio, verwijder het uiteinde van de steel en snijd deze in reepjes.
Snijd ondertussen de sjalot fijn en bak deze in een pan met een scheutje olie.
Voeg de radicchio toe, roer en voeg indien nodig de bouillon toe. Wanneer de radicchio gaar is, neem de helft en pureer deze.
Ondertussen, in een steelpan, giet de rijst en rooster deze al roerend gedurende ongeveer 2 minuten.
Blus af met witte wijn en blijf roeren zodat het niet plakt.
Zodra de wijn verdampt is, verplaats de rijst naar de pan met de radicchio en voeg meer bouillon toe.
Breng aan de kook, voeg de gepureerde radicchio toe. Zodra het gaar is, zet het uit, voeg Parmezaanse kaas toe, de boter en roer door.
Los in een apart pannetje de gorgonzola op in de melk en voeg een theelepel maïzena toe.
Roer tot je een vrij dikke en homogene crème krijgt.
Giet over de rijst en serveer. De risotto met radicchio en gorgonzola is klaar!😊
