Amica, vandaag heb ik scaloppine met radicchio en ricottasaus 💜 gemaakt. Het is een eenvoudig en snel recept, perfect wanneer je iets lekkers op tafel wilt zetten zonder jezelf ingewikkeld te maken.
Als je op zoek bent naar smakelijke kipscaloppine, tweede gerechten met radicchio, of recepten met ricotta, moet je dit meteen proberen!
De bereiding is heel eenvoudig. Ik heb dunne plakjes kipfilet gebruikt, ze lichtjes met bloem bestoven en in een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie goudbruin gebakken. Toen ze mooi goudbruin waren, heb ik ze apart gelegd. In dezelfde pan heb ik fijngesneden radicchio toegevoegd en gekookt tot het zacht werd. Vervolgens heb ik het gemixt om een fluweelzachte radicchio-crème te maken en ik heb ricotta toegevoegd om het nog romiger en delicaat te maken.
Deze scaloppine met radicchio en ricotta zijn perfect voor een herfstige tweede gang, licht maar vol smaak. Het contrast tussen de bittere smaak van radicchio en de zoetheid van ricotta is geweldig. Als je een idee wilt voor een snelle kipdiner, een recept met rode radicchio of een elegant maar eenvoudig gerecht, is dit je nieuwe bondgenoot.
Laat me weten als je het probeert, ik serveer het vaak met een bijgerecht van geroosterde aardappelen of een lekkere salade 🥗.
Het is altijd een succes!
Als je andere recepten met radicchio zoekt, probeer dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g dunne plakken kipfilet
- 1 stuk radicchio
- 200 g ricotta
- q.b. olie
- q.b. zout
- 1 knoflook
Gereedschappen
- 1 Hakmolen bosch hakmolen
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Koekenpan koekenpannen
Stappen
Bestuif de kipfilet licht met bloem. Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een grote koekenpan en bak de scaloppine aan beide kanten goudbruin. Voeg zout toe, haal ze uit de pan en houd apart.
Voeg in dezelfde pan de knoflook en de fijngesneden radicchio toe. Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8-10 minuten, totdat de radicchio zacht is, verwijder dan de knoflook.
Maal de gekookte radicchio tot een gladde crème. Voeg de ricotta toe en meng goed om een romige en fluweelzachte saus te krijgen. Breng op smaak met zout en, indien gewenst, peper.
Leg de scaloppine terug in de pan en giet de radicchio- en ricottasaus erover. Laat alles samen op laag vuur een paar minuten op smaak komen.
✨Advies
– Je kunt er een snufje parmezaan overheen strooien voor een extra smaak.
– Ook geweldig met plakjes kalkoen of varkenslende.
– Perfect als snelle tweede gang, recept met rode radicchio of idee voor een herfstig diner.
