Een zelfgemaakt dessert hoeft niet ingewikkeld te zijn, en dit recept met ricotta zonder mascarpone bewijst dat.
Het is een van die bereidingen die je meteen thuis laten voelen: weinig ingrediënten, eenvoudige stappen en een romig en licht resultaat dat altijd indruk maakt. Als je op zoek bent naar een snel, gezond en lichter dessert dan de traditionele versies, is dit recept met ricotta perfect voor jou.
De ricotta geeft namelijk een zachte en delicate textuur zonder te zwaar te zijn, waardoor het dessert ideaal is voor wie een alternatief voor mascarpone wil maar niet wil inleveren op smaak.
Dit simpele recept met ricotta is bedacht alsof je het aan een vriendin vertelt tijdens een kopje koffie: geen technische termen, alleen praktische tips en duidelijke stappen. Het is een veelzijdige basis die je naar wens kunt personaliseren: met vers fruit, chocolade, koekjes of een vleugje honing. En het mooiste is dat je geen keukenexpert hoeft te zijn om een perfect resultaat te behalen. Kies gewoon een goede ricotta, volg een paar stappen en klaar is Kees.
Als je op zoek bent naar een licht, snel en geschikt voor het hele gezin dessert, zal dit recept met ricotta zonder mascarpone een van je favorieten worden.
Het is ideaal voor wie van eenvoudige smaken houdt, voor wie een gezonder dessert wil of voor wie een last-minute idee nodig heeft dat er altijd goed uitziet. Laten we het samen bereiden: je zult verrast zijn hoe gemakkelijk het is.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
TIRAMISÙ MET RICOTTA ZONDER MASCARPONE
- 500 g ricotta
- 4 eieren
- 90 g erythritol
- n.v.t. ongezoet cacaopoeder
- n.v.t. savoiardi
- n.v.t. pure chocoladedruppels
Benodigdheden
TIRAMISÙ MET RICOTTA ZONDER MASCARPONE
- 1 Mixer mixer
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Ovenschaal glazen ovenschaal
Stappen
Na het scheiden van de eieren klop je de eiwitten stijf, ze moeten wit, glanzend en stevig zijn.
Klop de eidooiers met de erythritol in een andere kom tot ze licht en schuimig zijn.
Zet de koffie en laat het volledig afkoelen. Het moet bitter zijn, zodat het de zoetheid van de crème balanceert.
Voeg de ricotta toe aan de eidooiers en meng met een spatel tot een gladde crème. Als de ricotta erg korrelig is, kun je het eerst zeven.
Voeg de geklopte eiwitten in 2-3 delen toe, roer van onder naar boven om de crème niet te laten inzakken.
Je krijgt een luchtige en lichte crème.
Maak in een ovenschaal een eerste laag ricottacrème, voeg de chocoladedruppels toe en maak een laag van snel in koffie gedoopte savoiardi (doop ze niet te lang).
Bedek met meer crème en voeg opnieuw de chocoladedruppels toe.
Herhaal de lagen tot alles op is.
Eindig met crème en een royale hoeveelheid ongezoet cacaopoeder en chocoladedruppels.
Laat het minstens 3 uur in de koelkast rusten, bij voorkeur een hele nacht. De crème wordt steviger en de smaken vermengen zich.
✨Variaties:
Rijkere versie Voeg 2 eetlepels opgeklopte room toe aan de ricottacrème voor een meer “patissierachtig” dessert.
Tiramisù met cacao Voeg 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder direct toe aan de ricottacrème voor een intensere smaak.
Tiramisù met hazelnoot Meng 2 eetlepels hazelnootcrème door de ricottacrème of voeg gehakte hazelnoten toe tussen de lagen.
Tiramisù met pistache Voeg pistachecrème toe aan de ricotta en decoreer met gehakte pistachenoten. Perfect voor een modernere twist.
Zonder koffie (voor kinderen) Doop de savoiardi in melk en cacao. Delicaat en altijd geliefd.
Met vers fruit Aardbeien, frambozen of perziken in plakjes tussen de lagen maken het dessert frisser en lenteachtig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat voor soort ricotta is het beste om te gebruiken?
Uitgelekte koeienricotta is ideaal. Hoe droger, hoe compacter en luchtiger de crème wordt.
Waarom moet ik de eiwitten apart kloppen?
Het kloppen van de eiwitten maakt de crème luchtiger en lichter, perfect voor een tiramisù zonder mascarpone.
Kan ik de savoiardi vervangen?
Ja, je kunt pavesini of droge koekjes gebruiken, maar savoiardi absorberen de koffie beter en geven een betere textuur.
Hoe lang moet ik de savoiardi in de koffie dopen?
Slechts een seconde aan elke kant. Als je ze te lang laat, vallen ze uit elkaar en wordt het dessert te vochtig.
Kan ik het de dag ervoor maken?
Ja, het is zelfs nog lekkerder. De textuur wordt compacter en harmonieuzer.
Kan het worden ingevroren?
Beter van niet: ricotta verandert van textuur na ontdooien.
