Heb je zin in een knapperig, geurig zoetje dat perfect is om in koffie of vin santo te dopen? De amandelkoekjes, ook bekend als Toscaanse cantuccini, zijn de ideale traktatie voor elk moment van de dag.
In dit recept leg ik je stap voor stap uit hoe je zelfgemaakte amandelkoekjes kunt maken, krokant en goudbruin, precies zoals de traditionele. Ze zijn eenvoudig te maken, vereisen geen ingewikkelde ingrediënten en blijven lang goed, dus je kunt ze van tevoren maken en ervan genieten wanneer je wilt. Deze droge amandelkoekjes zijn ook perfect als cadeau-idee: doe ze in een leuke pot, voeg een lintje toe en voilà, je hebt een met liefde gemaakt geschenk.
Als je op zoek bent naar een recept voor knapperige koekjes zonder boter, dan is dit het juiste: licht, geurig en onweerstaanbaar. Ik vertel je ook enkele trucs om de perfecte textuur en schone snit te krijgen, zodat je koekjes er mooi uitzien en heerlijk smaken. Klaar om de keuken te vullen met de geur van geroosterde amandelen en vanille? Ik beloof je dat het liefde op het eerste hapje zal zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Elk seizoen
Ingrediënten
TOSCAANSE CANTUCCINI: AMANDELKOEKJES ZONDER BOTER
- 250 g bloem
- 2 eieren
- 100 g suiker
- 120 g amandelen
- citroenschil
- sinaasappelschil
- 1 theelepel bakpoeder
Gereedschap
TOSCAANSE CANTUCCINI: AMANDELKOEKJES ZONDER BOTER
- 1 Oven oven
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Mes messen
Stappen
TOSCAANSE CANTUCCINI: AMANDELKOEKJES ZONDER BOTER
In een kom meng bloem, suiker, bakpoeder en de schil van citroen en sinaasappel.
Voeg de eieren toe en kneed tot een zacht maar niet plakkerig deeg. Voeg de hele amandelen toe en meng goed.
Verdeel het deeg in twee delen en maak twee stokbroden van ongeveer 4-5 cm breed. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de bovenkant met de eidooier. Bak op 180°C gedurende 20 minuten, totdat de stokbroden goudbruin zijn maar nog zacht in het midden.
Laat 10 minuten afkoelen, snijd dan de stokbroden schuin om de klassieke koekjes te verkrijgen. Zet terug in de oven voor nog eens 10-12 minuten, draai ze halverwege, totdat ze knapperig worden.
Laat ze volledig afkoelen: ze worden perfect droog en krokant, ideaal om in vin santo of koffie te dopen.
✨Adviezen
Snijd de stokbroden niet te warm: ze kunnen verkruimelen. Wacht 8-10 minuten.
Gebruik ongepelde amandelen: ze geven meer smaak en een prachtig rustiek uiterlijk op de foto.
Schuine snede: is het geheim voor het verkrijgen van lange en spectaculaire cantucci.
Tweede baksel is essentieel: het is wat ze knapperig en “dunkable” maakt.
Bewaring: bewaar ze in een luchtdichte pot, ze blijven 2-3 weken goed.
🥄Varianten
Met sinaasappel en amandelen: voeg geraspte sinaasappelschil toe voor een frisse geur.
Met chocoladedruppels: 80 g in het deeg en ze worden onweerstaanbaar.
Pistachenoten in plaats van amandelen: prachtige kleur en delicatere smaak.
Meer rustieke versie: vervang 50 g bloem door volkorenmeel.
❓FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik gepelde amandelen gebruiken?
Ja, maar die met schil geven meer karakter en knapperigheid.
Kunnen ze zonder bakpoeder worden gemaakt?
Ja, ze zullen iets compacter zijn maar nog steeds heerlijk.
Kan ik de stokbroden voor de tweede baksel invriezen?
Zeker weten. Je hoeft ze alleen maar 10 minuten te ontdooien en dan verder te gaan met snijden en het dubbele baksel.
