Heb je ooit wortelgnocchi geprobeerd? Ze zijn een lichte en kleurrijke variant van de klassieke gnocchi, perfect voor wie op zoek is naar een gezond, smakelijk en snel te bereiden gerecht. Deze wortelgnocchi worden gemaakt zonder eieren en zonder aardappelen, maar het resultaat is verrassend zacht en smaakvol. Ideaal voor een familielunch of een speciaal diner, ze zullen iedereen bij de eerste hap veroveren!
Het recept voor wortelgnocchi is eenvoudig en toegankelijk voor iedereen. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: verse wortelen, bloem en een vleugje fantasie. In minder dan 30 minuten zet je een kleurrijk, voedzaam en smaakvol gerecht op tafel. Perfect ook voor wie een vegetarisch of veganistisch dieet volgt.
Dankzij hun delicate textuur en de zoete smaak van wortelen passen deze gnocchi uitstekend bij eenvoudige dressings zoals boter en salie, of met een kaascrème of walnotensaus. Ze zijn ook een geweldige manier om kinderen groenten te laten eten!
Als je op zoek bent naar een snel recept met wortelen, zijn de gnocchi zonder aardappelen en zonder eieren de perfecte oplossing. Probeer ze en ontdek hoe gemakkelijk het is om een gezond en onweerstaanbaar gerecht op tafel te zetten.
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 440 g wortelen
- 230 bloem (ongeveer)
- 1 snufje zout
- 5 ansjovis
- 20 g boter
- n.v.t. salie
Gereedschappen
- 1 Snijplank snijplank
- 1 Pan pannen
Stappen
Schil de wortelen, snijd ze in plakjes en stoom of kook ze tot ze zacht zijn, dit duurt ongeveer 10–15 minuten.Zeef ze goed, plet ze met een vork en laat afkoelen.
Op een snijplank voeg je de bloem toe en giet je de wortelpuree erin, een snufje zout, en een beetje nootmuskaat als je dat lekker vindt. Meng tot je een zacht maar bewerkbaar deeg hebt.
Bereid de gnocchi door kleine porties deeg te nemen. Vorm rolletjes en snijd ze in stukjes.
Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en zeef ze zodra ze boven komen drijven (dit duurt maar een paar minuten). Bereid ondertussen de dressing door in een pan de boter met de salie en ansjovis te smelten.
Zeef de gnocchi en bak ze in de pan. De wortelgnocchi zijn klaar!
✨Adviezen
Kies zoete en verse wortelen: hoe smaakvoller ze zijn, hoe intenser de smaak van de gnocchi. Jonge wortelen zijn ideaal!
Droog de puree goed: nadat je de wortelen gepureerd hebt, zorg ervoor dat ze niet te waterig zijn. Laat ze indien nodig een paar minuten staan of doe ze in de pan om het vocht te laten verdampen.
Reguleer de bloem met aandacht: voeg het beetje bij beetje toe. Te veel bloem maakt de gnocchi hard, te weinig doet ze uit elkaar vallen. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn.
Probeer een testkook: kook 2–3 gnocchi voordat je ze allemaal vormt. Als ze uit elkaar vallen, voeg dan wat bloem toe aan het deeg.
Lichte dressings: boter en salie, extra vierge olijfolie met rozemarijn, of een plantaardige kaascrème. Delicate smaken versterken de zoetheid van de wortelen.
Creatieve varianten: je kunt kruiden zoals kurkuma of paprikapoeder toevoegen, of wat geraspte Parmezaanse kaas in het deeg (als je niet veganistisch bent).
Bewaring: de gnocchi kunnen rauw worden ingevroren. Leg ze op een met bloem bestoven dienblad, bevries ze, en verplaats ze dan naar een zakje. Kook ze direct uit de vriezer.
