Hallo, ik vertel je hoe deze zachte cake met yoghurt en rijstmeel is ontstaan: gisterochtend opende ik de koelkast en zag ik een potje yoghurt dat me al dagen aankeek. Ik wilde het niet laten verlopen, dus dacht ik: “Waarom maak ik geen lichte cake voor het ontbijt?” En zo is deze cake zonder boter ontstaan, heerlijk zacht en geurig, perfect om te genieten met een kop koffie of een kop thee. 😅
Het recept voor de yoghurtcake met rijstmeel is heel eenvoudig, ideaal ook voor beginners in de keuken. Het is een glutenvrije cake, dus ook geschikt voor vrienden met coeliakie of intoleranties. Het rijstmeel geeft een zachte en delicate textuur, terwijl de yoghurt het beslag precies vochtig genoeg maakt.
Het resultaat? Een lichte, gezonde en smakelijke cake, die dagenlang zacht blijft.
Als je op zoek bent naar een zelfgemaakt ontbijtgebak, is deze yoghurtcake de perfecte oplossing. Het is ook een geweldig idee voor een kindertussendoortje, misschien vergezeld van een beetje jam of hazelnootpasta. Je kunt het personaliseren door chocoladevlokken of noten toe te voegen voor een extra touch.
Bovendien is het een snel recept: je hebt maar een paar ingrediënten en een kom nodig om een zachte en geurende cake te maken. Als je yoghurt in de koelkast hebt en een eenvoudige cake wilt maken om de dag met een glimlach te beginnen, probeer dan deze cake met rijstmeel.
Het is de perfecte cake voor een gezond en authentiek ontbijt, om te delen met degenen van wie je houdt. 😊
Als je op zoek bent naar meer ideeën voor het ontbijt, bekijk dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 100 suiker of erythritol
- 160 g rijstmeel
- 60 g aardappelzetmeel of maïszetmeel
- 250 g witte yoghurt
- bakpoeder
- 90 ml zonnebloemolie
- citroenschil
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschap
- 1 Cakevorm cakevorm
- 1 Mixer mixer
- 1 Oven oven
Stappen
Het bereiden van het cakerecept is heel eenvoudig en snel: klop in een kom de eieren met de suiker tot ze verdubbelen in volume, dit duurt ongeveer 5 minuten.
Voeg de citroenschil, het vanille-extract, de olie toe en meng.
Voeg de gezeefde poeders toe: het zetmeel of de maïzena, het rijstmeel en het bakpoeder en meng goed.
Voeg de yoghurt toe en meng, het moet een glad mengsel zijn zonder klontjes en zacht.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm en bak in de oven op 180° gedurende ongeveer 45 minuten.
De zachte cake met yoghurt en rijstmeel is klaar!
