Wanneer de zomer komt, voel je dan ook de behoefte aan lichte, kleurrijke en smakelijke gerechten? De zomergroenten in sojasaus zijn een van mijn favoriete snelle recepten geworden: gemakkelijk te bereiden, klaar in enkele minuten en ongelooflijk veelzijdig.

Perfect zowel als bijgerecht als hoofdgerecht als je het combineert met rijst of noedels.
Ik maak ze zo: ik snijd paprika, courgettes en verse sperziebonen in stukjes, voeg een dun gesneden ui toe en doe alles in de pan met een scheutje water en veel sojasaus. Geen gedoe, alles in een paar stappen: een echt snel en gezond zomers recept.

En het mooie is dat je het kunt aanpassen met de groenten die je in de koelkast hebt of eiwitten zoals tofu of tempeh kunt toevoegen om het nog completer te maken.
De mix van smaken is geweldig: de zoetheid van de groenten past perfect bij de zoute toets van de sojasaus, wat een perfecte balans creëert. Bovendien is het een veganistisch recept, licht maar vol van smaak, ideaal als je op zoek bent naar een idee voor een smaakvol zomers bijgerecht of iets anders op tafel wilt brengen dan normaal.
Ik hou van dit recept omdat het me in staat stelt veel groenten te eten zonder ooit verveeld te raken, en het is ook heerlijk koud, misschien de volgende dag. Kortom, als je een gemakkelijk idee wilt om seizoensgroenten te koken, is dit het juiste gerecht. En geloof me: als je het eenmaal hebt geprobeerd, zul je het elke week opnieuw maken!