Vandaag heb ik opnieuw brood gemaakt, en aangezien velen van jullie vragen of je het met een eenvoudige pot die je thuis hebt kunt maken, heb ik besloten het vandaag te maken om het met jullie te delen. Het recept is altijd hetzelfde, het is al goed getest, maar deze keer heb ik niet mijn gebruikelijke stenen pot gebruikt, maar een volledig stalen pot. Laten we samen mijn ambachtelijk brood klaarmaken op de dag met zuurdesem gebakken in een pot. U kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 1
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 0
- 200 g hergemalen durumtarwegriesmeel
- 150 g zuurdesem
- 1 theelepel honing
- 350 ml water
- 2 theelepels fijn zout
Gereedschap
- Planetaire mixer
- Kom
- Rijsmand
- Gietijzeren pan
- Bakpapier
- Broodsnijder
Stappen
Voeg in de kom van de Thermomix 300 ml water, de suiker en de zuurdesem (ververs de avond ervoor en verdubbeld) toe en meng 20 seconden op snelheid 3.
Voeg de bloem en het griesmeel toe en kneed 2 minuten op de deegstand. Laat ongeveer 1 uur rusten.
Voeg tenslotte het zout en het resterende water toe en kneed 5 minuten op de deegstand.
Verplaats het deeg naar het werkblad en maak 3 rondes vouwen met tussenpozen van 30 minuten.
Verplaats dan naar een kom en laat rijzen tot het verdubbelt.
Verplaats opnieuw naar het werkblad en vorm een brood.
Plaats het brood in de rijsmand en laat ongeveer 2 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 250°C met de pan erin. Ondertussen plaatsen we het brood op een stuk bakpapier en snijden het met de broodsnijder in.
Als de oven op temperatuur is, verplaats het brood naar de pan, dek af met het deksel en bak 30 minuten op 250°C.
Verwijder het deksel en bak verder op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat het brood mooi goudbruin is.
Als het gaar is, verplaats naar een rooster en laat afkoelen.
Laat afkoelen en snijd in plakjes.
Doe in de kom van de planetaire mixer 300 ml water, zuurdesem en suiker en laat ongeveer 1 minuut draaien. (in deze fase gebruiken we het blad).
Voeg dan de meelsoorten toe, kneed 2 minuten en laat ongeveer 1 uur rusten.
Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten, totdat het deeg van de wanden loskomt. Ga dan verder zoals hierboven.
