Met de laatste tomaatjes uit de tuin heb ik de basilicumsuas bereid, heerlijk, het is perfect voor een snelle pastamaaltijd. Ik heb er een beetje van voorbereid en een kleine voorraad in de vriezer bewaard. Ik heb cherrytomaatjes gebruikt, maar alle soorten tomaten zijn goed, zolang ze maar heel rijp zijn. Voor het gemak heb ik de bmby gebruikt, maar jullie kunnen het op de traditionele manier in een pan maken. Ik ben dol op cherrytomaatjes, hier zijn nog een paar andere ideeën.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Anders, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg tomaatjes
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- takjes basilicum
- 1/2 ui
- 1 teen knoflook
- naar smaak zout
Gereedschap
- Hoge steelpan
Stappen
Doe de extra vergine olijfolie, de ui en het knoflookteentje in de beker. Hak fijn: 5 sec./snelheid 5. Verzamel op de bodem met de spatel en breng op smaak met de mand in plaats van het maatbekertje: 3 min./120°C/snelheid 1.
Voeg de gehalveerde tomaatjes, het zout en de basilicum toe, en kook met de mand in plaats van het maatbekertje: 40 min./100°C/snelheid 1.
Indien nodig, kook nog 5 minuten op aromastand voor nog eens 5 minuten. Vervolgens 10 seconden op snelheid 10 pureren.
Bak de ui en de gehakte knoflook in de olie gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg de gehalveerde tomaatjes en de basilicum toe, breng op smaak met zout en kook ongeveer 40 minuten. Aan het einde van de kooktijd alles pureren en overbrengen in glazen potten. Laat afkoelen en bewaar.
Als je de bereide saus wilt invriezen, is het niet nodig om de potten te steriliseren. Integendeel, als je de basilicumsuas in reductie wilt bewaren, raad ik aan om de potten te steriliseren. Plaats de glazen potten met luchtdichte sluiting en de deksel in een grote pan en vul deze met water. Breng aan de kook en blancheren gedurende 30 minuten.
