De Bosbessen Plumcake zonder gluten en lactose is de perfecte verwennerij voor wie wil genieten van een lichte zoetigheid, ook geschikt voor mensen met intoleranties. Zacht, geurig en met veel sappige bosbessen, ideaal voor ontbijt of tussendoortje. Deze versie is bedoeld om inclusief te zijn, zonder in te boeten op smaak. Het is heel gemakkelijk te maken en het resultaat zal iedereen veroveren, intolerant of niet!
Probeer deze zachte en geurige plumcake en laat je verrassen door zijn lichtheid! Hij blijft goed voor een paar dagen, perfect om mee te nemen. Als je het wilt variëren, kun je citroenschil toevoegen of de bosbessen vervangen door ander fruit. Laat me weten in de reacties hoe je het personaliseert! Ik heb gekozen voor mijn Airfryer voor het bakken, maar het kan ook in de oven.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g rijstmeel
- 2 eieren
- 150 g fijne kristalsuiker
- 80 ml lactosevrije melk
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 zakje vanilline
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
- 200 g bosbessen
- n.v.t. fijne kristalsuiker
Gereedschappen
- Airfryer
- Kom
- Cakevorm
- Handgarde
- Spatel in siliconen
Stappen
Giet de eieren en suiker in de kom en meng met de handgarde een paar minuten.
Voeg de olie en melk toe en meng opnieuw.
Voeg het rijstmeel toe met de bakpoeder en vanille en meng tot een homogeen, klontvrij mengsel.
Leg de handgarde opzij en pak een siliconen spatel. Voeg de bosbessen toe en meng voorzichtig.
Giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm. Voeg een paar bosbessen toe aan de bovenkant en bestrooi met wat fijne kristalsuiker, en bak 25 minuten op 140° in de ovenstand van de airfryer, en dan nog eens 10 minuten op 165° in dezelfde stand.
🔄 Handige variaties:
• Met pure chocolade druppels in plaats van bosbessen
• Met amandelmeel voor een rijkere textuur
• In muffinvorm voor gemak
• Met vanille plantaardige yoghurt, voor een meer geurige toets
🔄 Handige variaties:
• Met pure chocolade druppels in plaats van bosbessen
• Met amandelmeel voor een rijkere textuur
• In muffinvorm voor gemak
• Met vanille plantaardige yoghurt, voor een meer geurige toets
