Ik hou van canestrelli, ze zijn super bros, ze smelten in de mond, ken je ze? Het zijn die koekjes die in de supermarkt worden verkocht, bloemetjesvormig met veel poedersuiker. Zelfgemaakt zijn ze echter veel lekkerder. Het bijzondere aan canestrelli is dat de eieren die in het deeg worden gebruikt hardgekookt zijn, of beter gezegd, alleen de hardgekookte dooiers worden gebruikt. In het begin vond ik het vreemd, maar het resultaat is echt verrassend. Probeer ze maar eens.
Hier zijn nog wat andere ideeën voor lekkere koekjes om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g boter
- 60 g poedersuiker
- 125 g bloem
- 125 g aardappelzetmeel
- 3 hardgekookte dooiers
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-extract (of vanilline)
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Deegroller
- Uitsteekvormpjes voor koekjes
Stappen
In de kom van de keukenmachine deed ik alle ingrediënten, inclusief de hardgekookte eidooiers geplet met een vork.
Met het platte mengstuk werkte ik totdat alle ingrediënten goed gemengd waren.
Ik wikkelde het in plasticfolie en liet het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten.
Ik nam het deeg terug en rolde het uit met de deegroller, niet te dun.
Met de bloemvormige uitsteker maakte ik de canestrelli.
Ik bakte ze ongeveer 15 minuten op 180°C
Eenmaal afgekoeld bestrooide ik ze met poedersuiker.
-
