Vandaag heb ik een ander Sardijns recept gemaakt, de cardinalen. Het zijn kleine cakejes, zoals muffins, met een vulling van citroenbanketbakkersroom en een leuk hoedje gedrenkt in alchermes. Er zijn veel varianten, maar dit is het recept dat mijn schoonmoeder me heeft doorgegeven. Ze zijn heerlijk, smelten praktisch in je mond en je blijft er van eten. Je kunt ook variëren met smaken zoals ik deed door ze voor te bereiden voor mijn man’s verjaardag met tiramisu.
Misschien vind je dit ook interessant;
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 24
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eieren
- 250 g bloem 00
- 200 g kristalsuiker
- 100 ml melk
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- 2 theelepels citroenaroma
- 1 snufje zout
- q.b. alchermes
- 250 g banketbakkersroom
Gereedschappen
- Keukenmachine
- Papieren Cakevormpjes voor muffins
- Lepel
- Bakplaat
- Mes
- Muffinvorm
- Spuitzak
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de citroen banketbakkersroom volgens het recept maken. Verplaats het naar een kom en laat het afkoelen bedekt met plasticfolie.
Klop de eieren met de suiker ongeveer 10 minuten in de keukenmachine.
Voeg de olie, de melk en alle andere ingrediënten behalve de bloem toe. Klop nog 5 minuten.
Voeg de bloem lepel voor lepel toe en werk nog 5 minuten door.
Bekleed de muffinvorm met papieren cakevormpjes en vul ze voor 2/3. Bak ze ongeveer 20 minuten op 180°.
Eenmaal afgekoeld, snijd ik met behulp van het mes de top van de cardinale af en bevochtig ik de binnenkant van de cardinale met de met water verdunde alchermes.
Vul met banketbakkersroom.
Eindig met het hoedje dat altijd in de verdunde alchermes is gedoopt.
-
