De Cream Tart met camy cream en mascarpone is een van de elegantste taarten die ik ken. Er zijn veel varianten voor het zanddeeg, maar het origineel is het amandelzanddeeg. Hetzelfde geldt voor de vulling. Het origineel is een heerlijke mascarponecrème zonder eieren, maar ook hier kunnen we met fantasie variëren en de crème bereiden die we verkiezen. De enige zorg is om blaadjes gelatine toe te voegen om de crème meer stevigheid te geven zodat de taart kan blijven staan. Ik heb mijn onfeilbare Camy cream met mascarpone gebruikt. Voor de decoratie kunt u uw fantasie de vrije loop laten. Hier zijn enkele ideeën voor cream tarts.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 600 g bloem
- 400 g boter
- 100 g poedersuiker
- 50 g kristalsuiker
- 1 snufje zout
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 eieren
- 500 g Camy cream
Gereedschap
- 2 Kommetjes
- 2 Bakplaten
Stappen
In een kom giet de bloem, de zachte boter in stukjes, de poedersuiker, de kristalsuiker, het snufje zout, de vanille en de eieren. Meng de ingrediënten goed. Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en laat een paar uur in de koelkast rusten.
Na een paar uur rol je de bal uit op een met bloem bestoven bakpapier.
Ga verder met de vormen die je nodig hebt. In mijn geval een 30.
Plaats de verkregen cijfers op de met bakpapier beklede bakplaat en laat 30 minuten rusten in de koelkast voor het bakken.
Bak op 180° voor ongeveer 10/15 minuten, laat afkoelen en verplaats naar de schaal die je gaat gebruiken.
Bereid de Camy cream met mascarpone en doe het in een spuitzak met een gladde spuitmond. En begin met het vullen van de eerste laag van de cream tart met kleine toefjes.
Leg de tweede laag taart erop en ga verder met de toefjes.
Wanneer je klaar bent, laat de cream tart rusten in de koelkast tot het moment van serveren.
Enkele minuten voor het serveren decoreer je de cream tart. Als je hem eerder decoreert, kunnen de decoraties beschadigd raken.
Ik heb suikerdecoraties en zanddeegdecoraties gebruikt.
Met de toevoeging van een paar macarons en enkele suikerparels.
