Vandaag heb ik voor de lunch de Fregula met artisjokken en worst gemaakt, heerlijk. De fregula is een van de meest geliefde traditionele gerechten uit Sardinië. Er zijn veel recepten op de Blog, zoals de Fregula met venusschelpen, de Fregula Sarda met gamba’s, de Fregula Sarda met wilde asperges, eenvoudig recept. Kortom, als je net als ik van Fregula sarda houdt, moet je ze allemaal proberen. Er zijn veel manieren om fregula te koken, persoonlijk hou ik ervan dat het een beetje soepachtig is, maar je kunt het ook droger maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 3 artisjokken
- 1/2 ui
- 2 teentjes knoflook
- 300 g verse worst
- 1 l groentebouillon
- 250 g fregula sarda
- 1 bosje peterselie
Gereedschappen
- Braadpan
- Steelpan
- Opscheplepel
- Opscheplepel van hout
Stappen
Maak de artisjokken goed schoon, snijd ze in plakjes en bak ze 5 minuten in olie met de ui, knoflook en gehakte peterselie.
Voeg de verkruimelde worst toe en bak nog 10 minuten.
Voeg de fregula toe en laat 5 minuten smaak krijgen.
Ga door met het koken en roer af en toe, voeg lepels warme bouillon toe. Tot de fregula gaar is.
