De Fregula Sarda is een van de typische gerechten van Sardinië. Het beroemdst is zeker de Fregula met venusschelpen. Vandaag heb ik het bereid met grote garnalen. Heerlijk.
Van de Fregula met grote garnalen zijn er veel varianten, met verse tomaat, met ingeblikte tomaat zoals ik het heb bereid, of zelfs wit zonder saus.
Sommigen geven de voorkeur aan een drogere en anderen aan een meer bouillonachtige versie, om met een lepel te eten. Om eerlijk te zijn, geef ik de voorkeur aan de fregula met grote garnalen wanneer deze mooi bouillonachtig is. Een soort soep.
Het toevoegen van chilipeper is optioneel. Ik heb het aan het einde toegevoegd, maar het kan gemakkelijk worden weggelaten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Fregula Sarda
- 1.5 l visbouillon
- 8 grote garnalen
- q.b. gehakte knoflook en peterselie
- 1 glas witte wijn
- 400 g tomaat
- q.b. olie en zout
Benodigdheden
- Stoofpan
- Opscheplepel
Stappen
Ik heb de grote garnalen schoongemaakt door de poten en de darm te verwijderen. Vervolgens heb ik de koppen van de lichamen gescheiden. In een stoofpan heb ik de grote garnalen gebakken met olie, gehakte knoflook en peterselie.
Ik heb de tomaat toegevoegd en ongeveer 10 minuten laten koken, op smaak gebracht met zout.
Na ongeveer 10 minuten heb ik de Fregula toegevoegd en laten verdampen met de wijn.
Apart heb ik de visbouillon bereid en de Fregula nog 10 minuten verder gekookt, met toevoeging van de hete bouillon.
