Vandaag heb ik de Fregula Sarda met mosselen bereid.
De Fregula Sarda is een van de typische gerechten van Sardinië. De bekendste is zeker de Fregula met venusschelpen. Vandaag heb ik het met mosselen bereid. Heerlijk.
Er zijn veel varianten van de Fregula met mosselen, met verse tomaten, met tomaten uit blik, of wit zonder saus zoals ik het heb bereid.
Sommigen geven de voorkeur aan een drogere versie en anderen aan een meer vloeibare, om met een lepel te eten. Om eerlijk te zijn, ik geef de voorkeur aan fregula met mosselen als het lekker vloeibaar is. Een soort soep.
Het toevoegen van rode peper is optioneel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g Fregula Sarda
- 200 g mosselen (gekookt en zonder schelpen)
- q.b. gehakte knoflook en peterselie
- q.b. olijfolie
- q.b. fijn zout
- 1 l visbouillon
Gereedschap
- Braadpan
- Lepel
Stappen
Reinig en was de mosselen, laat ze op hoog vuur open gaan en verwijder de schelpen. Bak ze ongeveer 3 minuten met de gehakte knoflook en peterselie. Voeg 3 eetlepels gefilterd kookvocht van de mosselen toe.
Voeg de Fregula toe.
En kook door beetje bij beetje de bouillon toe te voegen. Kook ongeveer 10 minuten.
Serveer warm.
