Fregula is een van die ingrediënten dat meteen als thuis voelt. Vandaag stel ik het voor in een super smaakvolle versie, met paddenstoelen en worst: een rijk, romig gerecht, perfect voor herfst- of winterlunches. Het is snel klaar maar verovert iedereen bij de eerste hap!
Ik hou van Fregula op de risotto-manier en niet te droog. Maar je kunt het personaliseren zoals je wilt. En als je meer ideeën met Fregula wilt, laat ik ze hieronder voor je achter, allemaal heel makkelijk en heerlijk.
- GEVULDE GROENTEN MET FREGULA SARDA IN DE AIRFRYER: smakelijk, licht en heel makkelijk
- FREGULA SARDA ALLA CARLOFORTINA MET PESTO, TONIJN EN CHERRYTOMATEN: het zomerse recept uit het hart van Sardinië
- FREGULA SARDA MET TONIJN: eenvoudig en smaakvol
- FREGULA SARDA met artisjokken en worst
- Fregula met venusschelpen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g fregula sarda medium
- 2 tenen gehakte knoflook
- 1 takje gehakte peterselie
- 1 l groentebouillon
- 1 zakje saffraan
- 300 g Pleurotus paddenstoelen (of wat je hebt)
- 300 g verse varkensworst
- n.v.t. olie en zout
Gereedschap
- Wok
- Lepel
Stappen
In de wok doen we de olie en fruiten we de gehakte knoflook en peterselie 3 minuten.
Voeg de worst toe en kook 5 minuten.
Voeg de schoongemaakte en in stukken gesneden paddenstoelen toe en kook nog 5 minuten, af en toe roerend.
Voeg de fregula toe, laat een paar minuten roosteren en kook dan, volgens de tijd op de verpakking, roerend en af en toe groentebouillon toevoegend.
Wanneer er nog 5 minuten kooktijd over zijn, voegen we de saffraan toe.
Je kunt gemengde paddenstoelen of alleen boleten gebruiken, een vleugje room toevoegen voor een romigere versie of een snufje chili voor extra pit. En als er iets overblijft… de volgende dag is het nog lekkerder!
