Fregula is een van die ingrediënten die meteen huiselijk aanvoelt. Vandaag stel ik je het voor in een super smaakvolle versie, met paddenstoelen en worst: een rijk, romig gerecht perfect voor herfst- of winterlunches. Het is snel te bereiden, maar verovert iedereen bij de eerste hap!
Ik houd van fregula op risottostijl en niet te droog. Maar je kunt het aanpassen zoals je wilt. En als je meer ideeën met fregula wilt, laat ik ze hieronder achter, allemaal heel makkelijk en lekker.
- GEVULDE GROENTEN MET FREGULA SARDA IN DE AIRFRYER: smakelijk, licht en heel eenvoudig
- FREGULA SARDA ALLA CARLOFORTINA MET PESTO, TONIJN EN KERSEN: het zomerse recept uit het hart van Sardinië
- FREGULA SARDA MET TONIJN: eenvoudig en smakelijk
- FREGULA SARDA met artisjokken en worst
- Fregula met schelpen
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g middelgrote fregula sarda
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 bosje gehakte peterselie
- 1 l groentebouillon
- 1 zakje saffraan
- 300 g Pleurotus paddenstoelen (of wat je hebt)
- 300 g verse varkensworst
- naar smaak olie en zout
Gereedschap
- Wok
- Pollepel
Stappen
Doe de olie in de wok en bak de gehakte knoflook en peterselie 3 minuten.
Voeg de worst toe en kook 5 minuten.
Voeg de schoongemaakte en in stukken gesneden paddenstoelen toe en kook nog 5 minuten, af en toe roerend.
Voeg de fregula toe, rooster het een paar minuten en kook dan volgens de aanwijzingen op de verpakking, roerend en af en toe groentebouillon toevoegend.
Voeg de saffraan toe wanneer er nog 5 minuten kooktijd over is.
Je kunt gemengde paddenstoelen of alleen eekhoorntjesbrood gebruiken, een vleugje room toevoegen voor een romigere versie of een snufje chilipeper voor wat pit. En als er iets overblijft… de volgende dag is het nog lekkerder!
