Elke zomer maak ik een kleine voorraad gedroogde tomaten, en een deel bewaar ik in olie om als voorgerecht of op bruschetta te gebruiken. Heerlijk. Ik ben er dol op. Vaak gebruik ik ze ook om mee te koken. Meestal gebruik ik de tomaatjes uit mijn tuin, de datterini. Maar ook de cherrytomaatjes of zelfs courgettes zijn heerlijk. Het belangrijkste is dat ze mooi rijp zijn. Of ze nu op toast worden geserveerd, aan een snelle pasta worden toegevoegd of gewoon op zichzelf worden genoten, gedroogde tomaatjes in olie geven altijd een speciaal tintje. Probeer ze zelf thuis te maken en je zult het verschil merken! Ik ben dol op tomaten, hier op de blog staan veel recepten, ik zal er een paar met jullie delen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- naar smaak tomaatjes
- naar smaak medium zeezout
- naar smaak gedroogde oregano
- naar smaak gedroogde basilicum
- naar smaak gedroogde peterselie
- naar smaak gedroogde tijm
- naar smaak gemalen nootmuskaat
- naar smaak anijszaad
- 500 ml witte wijnazijn
- 500 ml witte wijn
- naar smaak olijfolie
Gereedschappen
- Kom
- Zeef
- Rooster
- Potten van glas
Stappen
Was de tomaatjes goed, halveer ze zonder ze volledig door te snijden en plaats ze op een dienblad. Ik gebruik speciale houten planken of roosters. Voeg het zout toe en laat ze ongeveer 3/4 dagen in de zon drogen. Je moet ze in de gaten houden.
Haal de tomaatjes tevoorschijn die niet volledig droog moeten zijn en reinig ze van eventuele onzuiverheden.
Doe ze in een kom en laat ze ongeveer 10 minuten weken in de wijn en azijn.
Laat ze uitlekken.
En laat ze opnieuw drogen in de zon voor een paar uur. Indien nodig zelfs langer.
Ondertussen meng alle kruiden in een kom.
Wanneer de tomaten droog zijn, breng ze op smaak met de kruiden.
Meng goed.
Sluit de tomaatjes en doe ze in schone en gesteriliseerde glazen potten.
Vul de potten met olie en laat ze minstens een week rusten voordat je ze consumeert.
🔁 Variaties:
• Voeg knoflook toe voor een sterkere geur
• Breng op smaak met chilipeper voor een pittige versie
• Gebruik appelazijn voor een zachtere smaak
🔁 Variaties:
• Voeg knoflook toe voor een sterkere geur
• Breng op smaak met chilipeper voor een pittige versie
• Gebruik appelazijn voor een zachtere smaak
