Geit gestoofd met aardappelen, is een typisch Sardijns recept dat ik vaak samen met de Everzwijn met distels maak. Er zijn veel recepten, afhankelijk van het gebied van Sardinië. Mijn moeder maakt het altijd zo, en ik moet zeggen dat het erg smaakvol is, een heel eenvoudig recept.
De geit is het beste als hij mals en jong is, zodat hij niet veel tijd nodig heeft om te koken. Meestal bewaar ik de hardere delen voor de bouillon. Desgewenst kunnen de aardappelen worden vervangen door wilde distels of artisjokken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg geitenvlees in niet te grote stukken
- 3 bladeren laurier
- 3 bladeren salie
- 2 teentjes knoflook
- 2 bosjes peterselie
- 3 eetlepels gehakte ui, selderij en wortel
- q.b. olijfolie
- 2 gedroogde tomaten
- 1 glas rode wijn
- 1 kg aardappelen
Gereedschap
- Braadpan
- Lepel
Stappen
Bak alle fijngehakte kruiden en specerijen ongeveer 5 minuten in een braadpan.
Voeg het vlees toe en roer. Kook ongeveer 10 minuten op hoog vuur.
Blus af met de wijn en ga verder met koken gedurende ongeveer 30 minuten op laag vuur. Als je merkt dat de saus te veel inkookt, voeg dan nog wat wijn of water toe.
Voeg tenslotte de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook nog 10 minuten, nog steeds op laag vuur en heel weinig roeren om te voorkomen dat de aardappelen te veel breken tijdens het koken.
Serveer warm met veel brood!!!!
