Geur van specerijen, kerstsfeer en veel leuke vormpjes: gemberkoekjes zijn een feestklassieker die niet mag ontbreken in mijn keuken. Makkelijk te maken, perfect om te versieren en ook om cadeau te geven, deze koekjes veroveren jong en oud bij de eerste hap. En laten we eerlijk zijn… kerstkoekjes bakken is een van de leukste dingen om met het gezin te doen!

Of je ze nu met glazuur wilt versieren of natuurlijk wilt laten, deze koekjes brengen de magie van Kerstmis in huis. Maak ze ook, hang ze in de boom of serveer ze met een kop warme chocolademelk. Laat me in de reacties weten hoe jij ze personaliseert!

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 12 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerstmis

Ingrediënten

350 g bloem 00
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel nootmuskaatpoeder
1 theelepel bicarbonaat
1 snufje zout
150 g basterdsuiker
100 g boter
1 ei
3 eetlepels honing
q.b. eiwitten
q.b. poedersuiker

Gereedschappen

Kom
Vormen kerstkoekjes
Bakplaat
Spuitzak om koekjes te versieren
Deegroller

Stappen

Doe de bloem, de suiker en de specerijen in een kom en meng.
Voeg de honing en de boter toe en kneed.
Vorm een bal, dek af met plasticfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Haal het deeg tevoorschijn en rol het uit met de deegroller op een met bloem bestoven werkblad. Vorm koekjes.
Bak de koekjes op 180° voor ongeveer 10 minuten.
Bereid intussen het glazuur door de eiwitten met de poedersuiker op te kloppen. Het moet stevig zijn en niet vloeibaar.
Zodra de koekjes zijn afgekoeld, doen we het glazuur in een spuitzak en decoreren we de koekjes. (Ik hoop voor jou dat je beter bent dan ik)
Laat drogen en geniet ervan met een kopje dampende thee en misschien voor een gezellige open haard.