Gestoofd Geitenvlees, is een typisch Sardijns recept dat ik vaak maak. Er zijn veel recepten, afhankelijk van het gebied van Sardinië. Mijn moeder bereidt het altijd zo en ik moet zeggen dat het erg smaakvol is, een heel eenvoudig recept.
Het is beter om jong en mals geitenvlees te gebruiken, zodat het niet veel tijd voor de bereiding nodig heeft. Gewoonlijk houd ik de hardere delen apart om bouillon van te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g geitenvlees
- knoflook
- peterselie
- laurier
- ui
- oregano
- zwarte peper
- tijm
- gedroogde tomaat
- 1 glas rode wijn
Gereedschap
- Braadpan laag
- Pollepel houten
Stappen
Doe de olie in de braadpan en voeg de gedroogde tomaat, 2 hoofden knoflook en een beetje gehakte peterselie toe. Voeg daarna het laurierblad en alle kruiden toe en fruit het 5 minuten.
Voeg het in stukjes gesneden vlees toe en bak het ongeveer 10 minuten aan, af en toe roerend met de houten pollepel.
Blus af met de wijn.
Ga door met koken gedurende ongeveer 50 minuten, voeg indien nodig zout toe. Proef het na ongeveer 45 minuten koken. De kooktijden zijn optioneel.
-
