Vandaag heb ik gevulde broodjes met provola en spek gemaakt. Deze broodjes met spek en provola zijn het perfecte idee voor een alternatieve zelfgemaakte sandwich. Ideaal voor een hartige snack, aperitief of om mee te nemen.
Ik heb als basis het recept gebruikt van mijn Ambachtelijk brood met natuurlijke gist, maar als je geen natuurlijke gist hebt, kun je deze gerust vervangen door gist. Voor de vulling kun je variëren met wat je het lekkerst vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g spekblokjes
- 100 g provola
- 500 g bloem 0 (naar smaak de helft met hermaalgriest)
- 350 g water
- 2 theelepels zout (weinig)
- 1 theelepel mout
- 100 g vloeibare natuurlijke gist (of 10 gr verse bakkersgist)
Gereedschappen
- Bimby
- Kom
- Deegschraper
- Bakplaat
Stappen
Los de natuurlijke gist op in het water. 20 seconden op snelheid 3.
Voeg de bloem en mout toe en kneed 2 minuten op deegstand. Laat het deeg 30 minuten rusten in de kom.
Voeg het zout toe en laat de Bimby 5 minuten op deegstand werken. Voeg indien nodig een scheutje water toe.
Verplaats het deeg naar het werkblad en laat nog 30 minuten rusten. Daarna open je het als een laken (lamellering).
Vouw het deeg terug en voer 3 series van vouwen uit met een pauze van 30 minuten tussen elke serie. (De video zal je helpen om het beter te begrijpen).
Plaats in een kom en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Verplaats opnieuw naar het werkblad en verdeel het deeg in 2 delen.
Open het deeg opnieuw als een laken en vul het met spek en provola.
Vorm het tot een bal en laat nog een uurtje rusten.
Verplaats het deeg opnieuw naar het werkblad en vorm met behulp van een deegschraper de broodjes.
Geef het geen vorm. Hoe rustieker, hoe beter. Laat ze 30 minuten rusten en bak vervolgens in de oven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Lekker zowel warm als koud.
Probeer ze nog lauw, met de kaas die smelt en het spek dat geurt: een echte traktatie! Als je ze opnieuw maakt, tag me dan: ik vind het altijd leuk om jullie versies te zien!
Variatie? Je kunt het spek vervangen door gekookte ham, salami of zelfs gegrilde groenten voor een vegetarische versie!
Probeer ze nog lauw, met de kaas die smelt en het spek dat geurt: een echte traktatie! Als je ze opnieuw maakt, tag me dan: ik vind het altijd leuk om jullie versies te zien!
Variatie? Je kunt het spek vervangen door gekookte ham, salami of zelfs gegrilde groenten voor een vegetarische versie!
