Vandaag heb ik de broodjes gevuld met provola en spek gemaakt. Deze broodjes met spek en provola zijn het perfecte idee voor een alternatief, zelfgemaakt broodje. Ideaal voor een hartige snack, aperitief of om mee te nemen.
Ik heb als basis het recept van mijn huisgemaakt brood met natuurlijke gist gebruikt, maar als je geen natuurlijke gist hebt, kun je het gerust vervangen door biergist. Voor de vulling kun je variëren wat je het lekkerst vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g spek in blokjes
- 100 g provola
- 500 g bloem 0 (optioneel om de helft te mengen met hergemalen griesmeel)
- 350 g water
- 2 theelepels zout (licht aangevuld)
- 1 theelepel mout
- 100 g vloeibare natuurlijke gist (of 10 gr verse biergist)
Gereedschappen
- Bimby
- Kom
- Deegschraper
- Bakplaat
Stappen
Los de natuurlijke gist op in het water. 20 seconden op snelheid 3.
Voeg de bloem en de mout toe en kneed gedurende 2 minuten op de spiraalsnelheid. Laat het deeg 30 minuten in de kom rusten.
Voeg het zout toe en laat de Bimby 5 minuten op de spiraalsnelheid werken. Voeg indien nodig een beetje water toe.
Breng het deeg over op het werkblad en laat het nog eens 30 minuten rusten. Vervolgens open je het als een laken (lamineren)
Vouw het deeg dicht en ga verder met 3 sets vouwen met tussenpozen van 30 minuten. (de video zal je helpen om het beter te begrijpen).
Breng het over in een kom en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Breng het weer over op het werkblad en verdeel het deeg in 2 delen.
Open het deeg opnieuw als een laken en vul het met de spek en provola.
Sluit het als een bal en laat het nog een uur rusten.
Breng het deeg opnieuw over op het werkblad en vorm de broodjes met behulp van een deegschraper.
Geef het geen vorm. Hoe rustieker ze zijn, hoe beter. Laat ze 30 minuten rusten en bak ze dan op 200° voor ongeveer 30 minuten.
Lekker zowel warm als koud.
Probeer ze nog warm, met de kaas die smelt en de spek die geurt: een echte traktatie! Als je ze opnieuw maakt, tag me: ik vind het altijd leuk om jullie versies te zien!
Variant? Je kunt de spek vervangen door gekookte ham, salami of zelfs met gegrilde groenten voor een vegetarische versie!
Probeer ze nog warm, met de kaas die smelt en de spek die geurt: een echte traktatie! Als je ze opnieuw maakt, tag me: ik vind het altijd leuk om jullie versies te zien!
Variant? Je kunt de spek vervangen door gekookte ham, salami of zelfs met gegrilde groenten voor een vegetarische versie!
