Vandaag heb ik de gevulde luchtfriteuse gemaakt en ze zijn perfect, prachtig en vooral licht. De kooktijd is aanzienlijk gehalveerd. Aanvankelijk was het een experiment en het bleek een groot succes. Echt superlicht en leeg van binnen. De basis heb ik gebruikt van mijn Chouxdeeg, perfect voor gevulde luchtfriteuse, éclairs en San Giuseppe zoetigheden, probeer het ook eens, het is goed getest. Ik heb de Bimby gebruikt, maar je kunt het ook gerust met de hand doen. Misschien vind je deze ook interessant;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Luchtfrituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g water
- 80 g boter
- 1 snufje zout
- 120 g bloem 00
- 3 hele eieren
Gereedschappen
- Pan
- Lepel
- Spuitzak
- Luchtfriteuse
- Elektrische kloppers
Stappen
In de Bimby heb ik het water, zout en boter gegoten en 5 minuten op snelheid 1 op 100° gekookt. Als je de pan gebruikt, verwarm je alles op middelhoog vuur tot het bijna kookt.
Ik heb de bloem toegevoegd en 20 seconden op snelheid 4 bewerkt. Ik heb het ongeveer 10 minuten laten afkoelen. Voeg in de pan de bloem in één keer toe en roer tot een bal ontstaat en van de wanden loslaat. Laat afkoelen.
Tenslotte heb ik de eieren toegevoegd en nog 50 seconden op snelheid 5 bewerkt. Voeg in de pan één ei tegelijk toe en klop met de elektrische kloppers.
Breng over naar de spuitzak.
Vorm de bignè direct in het mandje van de luchtfriteuse. Gebruik ook bakpapier. Bak ongeveer 20 minuten op 200°.
Klaar!!!
Mooi leeg en licht. Perfect om te vullen.
