Biscuitgebak is de meest gebruikte basis in de banketbakkerij. Het is een perfecte basis om te vullen. Je kunt het op smaak brengen met vanille, sinaasappel of citroen. Kortom, je kunt je creativiteit de vrije loop laten. Ik maak biscuitgebak elke keer als er een verjaardag is. Ik gebruik altijd mijn onfeilbare recept. Om het te vullen kun je gerust de Diplomatieke Room, de Citroen Banketbakkersroom gebruiken, of nog iets anders. De keuze voor de lekkerste is aan jou.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 60 g bloem
- 60 g aardappelzetmeel
- schil van 1 citroen
Gereedschappen
- 1 Bakvorm rond
- 1 Koelrek voor gebak
- 1 Keukenrobot
- 1 Spatel in siliconen
Stappen
Verwarm de oven voor op 180°.
Doe suiker en citroenschil in de Thermomix en maal 10 seconden op turbostand.
Plaats de vlinder in de Thermomix-kom, voeg de eieren toe en klop 10 minuten op snelheid 3.
Voeg via de opening in het deksel de bloem en het aardappelzetmeel toe. Meng ongeveer 40 seconden, giet het in een ingevette en met bloem bestoven vorm van 24 cm en bak 30 minuten op 180°.
Klop de eieren met de suiker en de citroenschil tot het mengsel verdrievoudigd is in volume.
Voeg de gemengde en gezeefde bloem en aardappelzetmeel toe. Dit proces kan ook met de hand gedaan worden.
Giet in de ingevette en met bloem bestoven vorm en bak 30 minuten op 180°.
Voor een beter resultaat raad ik aan om eieren op kamertemperatuur te gebruiken. De regel is, gebruik voor elk ei 30 gr suiker en 30 gr bloem (ik gebruik altijd half bloem en half aardappelzetmeel).
