Pan di Spagna is de meest gebruikte basis in banketbakkerijen. Het is een perfecte basis om te vullen. Het kan gearomatiseerd worden met vanille, sinaasappel of citroen. Kortom, je kunt je fantasie de vrije loop laten. Ik maak de Pan di Spagna elke keer dat er een verjaardag is. Ik gebruik altijd mijn onfeilbare recept. Voor de vulling kunt u gerust de Diplomatiecrème, de Citroenbanketbakkersroom of een andere crème gebruiken. Aan u de keuze voor de lekkerste optie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 4 eieren
- 120 g suiker
- 60 g bloem
- 60 g aardappelzetmeel
- schil van 1 citroen
Gereedschap
- 1 Bakvorm rond
- 1 Koelrek voor gebak
- 1 Keukenmachine
- 1 Spatel in siliconen
Stappen
Verwarm de oven voor op 180°.
Doe de suiker en citroenschil in de mengbeker van de Bimby en maal 10 seconden op turbosnelheid.
Plaats de vlinder op de Bimby mengbeker, voeg de eieren toe en klop 10 minuten op snelheid 3.
Voeg door de opening van de deksel de bloem en aardappelzetmeel toe. Meng ongeveer 40 seconden, giet in een ingevette en bebloemde 24 cm vorm en bak 30 minuten op 180°.
Klop de eieren met de suiker en citroenschil totdat het mengsel driemaal zo groot wordt.
Voeg de bloem en het aardappelzetmeel gemengd en gezeefd toe. Dit kan ook met de hand gedaan worden.
Giet in de ingevette en bebloemde vorm en bak 30 minuten op 180°.
Voor een beter resultaat raad ik aan om eieren op kamertemperatuur te gebruiken. De regel is, voor elk ei 30 gr suiker en 30 gr bloem (ik gebruik altijd half bloem en half aardappelzetmeel).
