Als je op zoek bent naar een gemakkelijk, snel en verrassend smakelijke hoofdgerecht, zijn de linguine met courgettecreme en speck perfect. In dit recept vermengt de zoetheid van de courgettes zich met de zoute hint van de krokante speck, wat resulteert in een romige en onweerstaanbare saus. Ideaal voor een snelle maar verfijnde lunch of een lichte en smaakvolle diner. Als jij, net als ik, een courgetteliefhebber bent, bewaar dan ook deze recepten en laat me in de reacties weten welke je gaat maken.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 bosje peterselie
- 1/2 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- olie en zout
- 100 g spekblokjes
- 250 g linguine
Gereedschappen
- Koekenpan
- Pasta pan
- Lepel
- Snijplank
- Mes
Stappen
Bak de speck in een pan met een beetje olie gedurende enkele minuten.
Was de courgette en snijd deze in stukjes.
Bak de courgette met de ui, knoflook en gehakte peterselie. Gebruik voor de courgettes dezelfde pan waarin je de speck hebt gebakken.
Als de courgettes gaar zijn, laat ze een beetje afkoelen. Kook intussen de pasta in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pureer de courgettes en breng de pasta op smaak. Voeg indien nodig wat kookwater toe.
Voeg de speck toe, roer en serveer.
💡 Variaties op het recept
Voor een vegetarische versie kun je de speck vervangen door geroosterde amandelen of blokjes gerookte tofu. Door roomkaas of robiola aan de courgettecreme toe te voegen, krijg je een nog zijdezachtere textuur. Probeer tenslotte te aromatiseren met munt of citroenschil voor een frisse toets.
