Vandaag heb ik de beroemde Napolitaanse Casatiello gemaakt.
Ik had altijd over Casatiello gehoord, maar had het nog nooit geprobeerd en eindelijk besloot ik het te proberen. Het was echt een groot succes, ik kreeg veel complimenten.
De Napolitanen zullen me vergeven voor het eindresultaat, maar aangezien het mijn eerste keer was, ben ik toch tevreden.
De Casatiello met de Torta Pasqualina is een van de meest bereide hartige gerechten tijdens de paasperiode, en omdat het zowel warm als koud heerlijk is, is het uitstekend geschikt om van tevoren te bereiden, zodat het meegenomen kan worden op een uitstapje, bijvoorbeeld met Pasen. Mogelijk interessant voor jou;
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 600 g bloem 0
- 400 ml water
- 150 g zuurdesem
- 10 g zout
- 120 g reuzel
- 1 snufje zwarte peper
- 100 g salami in blokjes
- 100 g mortadella in blokjes
- 100 g provola in blokjes
- 50 g geraspte pecorino
- 50 g geraspte grana
- 4 hardgekookte eieren
Gereedschap
- Standmixer
- Kom
- Tulbandvorm
- Deegroller
Stappen
Los de gist op in het water in de kom van de standmixer.
Voeg de overige ingrediënten van de Casatiello toe en kneed tot het deeg van de wanden komt.
Vorm een bal en laat rijzen in een kom tot het volume is verdubbeld.
Doe alle ingrediënten van de Casatiello in de Bimby en meng 5 minuten op spiraal snelheid.
Breng over in een kom en laat rijzen tot het volume is verdubbeld.
Los de zuurdesem op in de kom met het water.
Voeg de overige ingrediënten toe en kneed tot een bal is gevormd.
Vorm een bal en laat rijzen tot het volume is verdubbeld.
Druk het deeg plat en breng het over naar het werkblad, rol het deeg voorzichtig uit met de deegroller. Houd een klein stukje deeg apart voor de uiteindelijke decoratie. Voeg de vulingrediënten toe.
Rol voorzichtig en vorm een lange rol.
Leg het in de ingevette vorm. Plaats voor decoratie de hardgekookte eieren bovenop en leg op elk ei reepjes deeg in de vorm van een kruis. Laat rijzen tot de Casatiello de rand van de vorm bereikt.
Eenmaal gerezen, bak 50 minuten op 180°C.
-
