Op mijn blog staan talloze recepten met olijven en hoe je ze kunt bewaren. Je vindt de Olijven uit de oven, de Olijven in pekel, en de Gebarsten Olijven. Vandaag deel ik een andere methode met jullie. De olijven in zout. Ze zijn echt lekker en u kunt ervoor kiezen om ze binnen enkele maanden te consumeren door ze in de koelkast te bewaren, of door ze in olie te bewaren om ze het hele jaar door te proeven. De olijven in zout zijn heel gemakkelijk te bereiden. Het volstaat om ze een paar dagen in zout te zetten en af en toe te roeren. Voor de kruiden moet je afgaan op je eigen smaak. Wij houden van iets pittigere en ik houd ervan om rijkelijk met specerijen te strooien. Want hoewel de olijven in zout heerlijk zijn als aperitief, gebruik ik ze ook graag in de keuken. Laten we naar het recept kijken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Dagen
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- q.b. olijven
- q.b. fijn zout
- Enkele stengel bleekselderij
- Enkele wortel
- q.b. gehakte knoflook en peterselie
- q.b. verschillende kruiden (oregano, tijm, peper,)
- q.b. olijfolie
Gereedschappen
- Vergiet
- Container
- Mixer
- Potten
Stappen
Was en droog de olijven, voornamelijk zwarte. Plaats ze in het vergiet en bedek ze met fijn zout. Roer af en toe gedurende minstens 5/6 dagen.
Als de olijven hun bitterheid hebben verloren en een beetje gerimpeld zijn, was ze, droog ze af en plaats ze in een kom. Voeg alle kruiden toe die je lekker vindt.
Meng goed en laat enkele minuten rusten.
Als je de olijven binnen enkele weken wilt consumeren, vul dan de glazen potten en bewaar ze in de koelkast. Als je de olijven het hele jaar door wilt consumeren, bedek dan de olijven met olijfolie. Zorg ervoor dat je de potten steriliseert.
