Vandaag heb ik de Zeppole di San Giuseppe gemaakt. Maar niet de klassieke met banketbakkersroom en kersen. Vaderdag komt eraan, en aangezien we in de paasperiode zijn, heb ik besloten om een versie van de paas Zeppole di San Giuseppe te maken. Heerlijk, het is de eerste keer dat ik ze maak, en ik moet zeggen dat ze echt gemakkelijk te maken zijn. De basis is de Pasta choux die je hier op de blog vindt. Perfect ook voor soezen en éclairs. Misschien vind je deze ook interessant;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag, Pasen
Ingrediënten
- 150 g water
- 80 g boter
- 1 snufje zout
- 10 g suiker
- 120 g bloem
- 3 eieren
- 500 ml melk
- 100 g suiker
- 2 hele eieren
- schil van 1 citroen
- 70 g bloem
- poedersuiker
- gekleurd ei
Gereedschappen
- Kom
- Pan voor zeppole
- Pan voor room
- Elektrische mixer
- Spuitzak
- Stervormig mondstuk
- Bakplaat
- Bakpapier
- Handgarde
Stappen
Het eerste wat je moet doen is de banketbakkersroom maken. In de pan doen we de eieren, de suiker en de bloem en mengen we goed met de garde, er mogen geen klontjes zijn. Ondertussen verwarmen we de melk met de citroenschil.
Voeg de warme melk toe aan het bloemmengsel en verwarm op het vuur. Roer totdat het dikker wordt.
Doe de room in een kom, dek af met huishoudfolie op de room en laat afkoelen.
Ik heb de bimby gebruikt, maar je kunt ze ook met de hand maken in de pan. Volg dezelfde stappen.
Doe in de bimby het water, het zout, de boter en de suiker en laat 5 min./100°C/snelheid 1 smelten.
Voeg alle bloem toe en meng 20 seconden op snelheid 4. In de pan mengen tot het deeg loskomt van de wanden. Laat afkoelen, 10 minuten zijn voldoende.
Voeg de geklopte eieren toe aan het mengsel en werk 30 seconden op snelheid 5. Als je de pan gebruikt, doe het mengsel in een kom, voeg de eieren toe en meng ongeveer 2 minuten met de elektrische mixer.
Doe het mengsel in de spuitzak en zet de oven aan op 200°C.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en vorm de zeppole met de spuitzak. Bak ze vervolgens 30 minuten op 200°C, dan nog eens 15/20 minuten op 180°C. Zet dan de oven uit en laat ze nog 10 minuten in de uitgeschakelde oven.
Leg de zeppole op een serveerschaal en vul ze met de koude banketbakkersroom en doe het in een spuitzak. Versier met de gekleurde eieren en poedersuiker.
