De geur van Kerstmis heeft een heel specifieke vorm: hoog, goudkleurig en superzacht… het is de Pandoro!
In deze versie heb ik het bereid met de Bimby en biergist, perfect voor wie een zacht resultaat wil zonder al te veel moeite.
Een recept dat voor iedereen toegankelijk is, zelfs voor wie nog nooit een groot gerezen deeg heeft geprobeerd!
Snijd het in plakjes, bestrooi het met poedersuiker en geniet ervan met je geliefden.
En als er iets overblijft (maar blijft er echt iets over?), probeer het dan om te toveren tot een kerstachtige French toast of pandoro tiramisu!
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 12 g verse biergist
- 60 g Manitoba bloem
- 60 g water
- 70 g water
- 180 g Manitoba bloem
- 2 eidooiers
- 60 g suiker
- 50 g zachte boter
- 90 g Manitoba bloem
- 1/2 theelepel fijn zout
- 25 g suiker
- 3 eidooiers
- 40 g zachte boter
- 40 g witte chocolade
- 30 g honing
- 30 g boter
- 1 eetlepel rum
- 1 zakje vanille
- 1 eetlepel pandoro aroma
Gereedschappen
- Bimby
- Kom
- Pandoro vorm
Stappen
Smelt de chocolade in een kom in de magnetron. Voeg de boter en honing toe en meng goed. Voeg daarna de vanille, rum en pandoro aroma toe. Goed mengen, afdekken met folie en opzij zetten.
Doe de gist, bloem en water in de mengkom, kneed: 1 min./37°C/snelheid 2. Laat rijzen in de gesloten mengkom voor ongeveer 1 uur.
Voeg in de mengkom met het poolish het water en de Manitoba bloem toe, kneed: 2 min./snelheid 2.
Voeg 1 eidooier toe en kneed: Spiga /30 sec.
Voeg de resterende eidooier toe en kneed: Spiga /30 sec.
Voeg de suiker toe en kneed: Spiga /2 min.
Voeg de boter toe en kneed: Spiga /2 min. Laat rijzen voor 2 uur of tot verdubbeld in volume met de gesloten deksel.
Voeg in de mengkom het voorbereide aroma, 45 g Manitoba bloem, het zout en de suiker toe, kneed: Spiga /5 min.
Voeg de resterende 45 g Manitoba bloem, eidooiers en boter toe, kneed: Spiga /4 min.
Plaats het deeg in een ingevette kom en maak een aantal vouwen met de spatel door het deeg naar binnen te trekken.
Laat het vervolgens rijzen tot het is verdubbeld in volume.
Wanneer het deeg gerezen is, leg het op een ingevette werkbank. Maak een aantal vouwen, vorm een bal en plaats deze in de ingevette pandorovorm. Zorg ervoor dat de gladde kant naar beneden is. Bedek met folie en laat rijzen tot de rand is bereikt.
Verwarm de oven voor op 170° en bak in het onderste deel voor ongeveer 50 minuten in de statische modus.
Laat het na het bakken afkoelen in de vorm. Haal het er vervolgens uit en laat het een paar uur drogen. Bestrooi voor het serveren royaal met poedersuiker.
Varianten
• Met chocoladedruppels: voeg ze toe aan het deeg voor de tweede rijs.
• Vulling: na het bakken kun je het vullen met mascarponecrème of chantilly.
• Zonder lactose: gebruik plantaardige boter en melk.
Varianten
• Met chocoladedruppels: voeg ze toe aan het deeg voor de tweede rijs.
• Vulling: na het bakken kun je het vullen met mascarponecrème of chantilly.
• Zonder lactose: gebruik plantaardige boter en melk.
