Al jaren wilde ik de Pardula taart proberen, en aangezien het bijna Pasen is en mijn man ricotta heeft gemaakt, heb ik van de gelegenheid gebruik gemaakt. Dit recept is van mijn zwager Paolo, die heel goed is in de keuken, dus nadat ik hem om het recept had gevraagd, heb ik het meteen geprobeerd. Wat kan ik zeggen, het resultaat is echt geweldig. Zacht en geurig zoals de Pardule kennen jullie ze??? Het zijn ricotta pakketjes die we hier in Sardinië maken tijdens de paasperiode. Ze zijn heerlijk, je kunt er niet vanaf blijven. Ik laat je andere ideeën voor Pasen achter.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 350 g pasta violata (met 2 theelepels suiker)
- 400 g schapenricotta
- 200 g suiker
- 3 eieren
- 300 g bloem 00
- 1 sinaasappel (de schil)
- 1 citroen (de schil)
- 1 zakje saffraan
- 1 zakje bakpoeder voor zoetwaren
- 1 glas sinaasappellikeur
- 1 zakje vanille
- q.b. poedersuiker
- q.b. citroensap
- q.b. sinaasappellikeur
- q.b. gekleurde hagelslag
Gereedschap
- Schalen van verschillende maten
- Elektrische kloppers
- Bakvorm voor taart
- Bakpapier
- Rasp
Stappen
Het eerste wat je moet voorbereiden is de pasta violata en laat het rusten afgedekt met plasticfolie.
Intussen bereiden we de vulling voor.
In een kom de ricotta mengen met de suiker en de schil van de sinaasappel en citroen.
Voeg dan de eieren, de bloem, het bakpoeder en de vanille toe.
Het likeur.
En de saffraan (ik een beetje omdat ik het los gekocht heb)
Wanneer de vulling klaar is, rollen we de pasta violata heel dun uit.
Bekleed de bakvorm.
Voeg de vulling toe.
Snijd de randen goed af en bak ongeveer 50 minuten op 180°.
Als het lukt, maak kleine knijpjes in de pasta.
Intussen bereiden we de glazuur voor. In een kom doen we een paar theelepels poedersuiker en geleidelijk voegen we citroensap en sinaasappellikeur toe. Het moet niet te vloeibaar zijn.
Wanneer de taart goed afgekoeld is, glazuren we deze.
We eindigen met de gekleurde hagelslag.
