De formagelle of Pardule zijn typische Sardijnse paasdesserts. Afhankelijk van de regio zijn er vele varianten.
De Formagelle bestaan uit een omhulsel van Pasta Violata dat een hart van ricotta bevat, gearomatiseerd met sinaasappel en citroen en saffraan.
Ze kunnen worden versierd met glazuur of met honing of gewoon met poedersuiker. Gekleurde hagelslag is de finishing touch.
Probeer ook de Paasring en de Muffins met Verrassing.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg ricotta (Ik gebruik schapenricotta)
- 200 g suiker
- q.b. bloem of griesmeel
- 4 eidooiers
- 2 sinaasappels (De schil)
- 1 citroen (De schil)
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 theelepel vanille
- 1 zakje saffraan
- likeur (Naar smaak)
- 500 g pasta violata (met licht gezoet water)
- q.b. Gekleurde balletjes
- q.b. honing
- Suikerglazuur en citroensap
Gereedschappen
- Kom Van glas
- Pastaroller Ik deze
- Lepel Van hout
Stappen
In een kom voeg de ricotta toe met de suiker en de schil van de sinaasappel en de citroen en meng.
Voeg daarna de eidooiers, vanille, saffraan en bakpoeder toe.
Voeg tenslotte de bloem toe, goed mengen en de likeur.
Bedek met folie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Bereid intussen de pasta violata voor.
Wikkel in een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
Na de rusttijd de pasta uitrollen met de pastaroller en een vrij grote hoeveelheid deeg erop leggen. Druk met de vingertoppen de randen samen met kleine drukjes.
Bak daarna op 180° ongeveer 30 minuten. Als ze afgekoeld zijn, versier ze dan met glazuur of honing en gekleurde balletjes.
