Zodra de winterperiode begint en de olijven rijp zijn, maak ik altijd dit recept. De in de oven gebakken olijven zijn perfect om te serveren als voorgerecht of aperitief. Wij vinden ze heerlijk samen met Olijven in Pekel en Gekneusde Olijven. Ik maak ze bijna elk jaar. De in de oven gebakken olijven zijn heel gemakkelijk te maken en kosten niet veel tijd. Ze zijn echt heel lekker. U kunt ook geïnteresseerd zijn in;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg olijven (bij voorkeur zwart en rijp)
- q.b. olijfolie
- q.b. gedroogde oregano
- q.b. zwarte peper
- q.b. fijne zout
- q.b. gedroogde tijm
- q.b. gehakte knoflook
- q.b. gehakte peterselie
Gereedschappen
- Kom
- Potjes
- Bakplaat
Stappen
Kies de rijpste olijven zonder onvolkomenheden uit.
Bedek ze met kokend water en roer 5 minuten.
Giet ze af en droog ze goed af met een doek.
Doe ze in een kom en breng op smaak met olie, zout en alle kruiden. Indien gewenst kunt u meer toevoegen. Ik gebruikte wat ik thuis had.
Leg ze op de bakplaat van de oven, bekleed met bakpapier en bak ongeveer 50 minuten op 180°. Ze moeten verschrompelen en wat water verliezen. Indien nodig kunt u de baktijd iets verlengen.
Zodra ze koud zijn, doe ze in glazen potten en bewaar ze in de koelkast.
In de koelkast blijven ze ongeveer 1 maand goed.
Naar smaak kan er wat chilipeper worden toegevoegd.
Als u ze langer wilt bewaren, steriliseer de potten en bedek de olijven met olie. Doe ze warm in de pot en laat ze ondersteboven afkoelen om een vacuüm te creëren.
