Als je van zachte en smakelijke pizzette houdt, maar op zoek bent naar iets origineels en lekkers, dan zijn de pizzette a portemonnee het antwoord! Een zacht deeg, gevuld met tomaat en kaas en vervolgens gevouwen als een kleine calzone. Perfect voor buffetten, aperitieven, hartige snacks of informele diners. Ze zijn gemakkelijk te maken en veroveren iedereen bij de eerste hap!
De pizzette a portemonnee zijn een icoon van de Napolitaanse streetfood, zacht, smaakvol en onweerstaanbaar, ze worden strikt gevouwen gegeten, vandaar de naam “a portafoglio”.
Maak ook deze pizzette a portemonnee en breng de smaak van de Napolitaanse pizza in zakformaat op tafel! Deel jouw versie en geniet van het experimenteren met verschillende vullingen!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 0
- 350 g water
- 10 g verse bakkersgist
- 2 eetlepels olijfolie
- 10 g fijn zout
- 1 theelepel suiker
- q.b. tomatenpassata (gekruid met olie, zout en gedroogde basilicum)
- q.b. mozzarella voor pizza
- q.b. geraspte kaas
- q.b. kappertjes en ansjovis
Gereedschap
- Kom
- Spatel
- Vloeistofmaatbekers
- Bakplaten
Stappen
Los de gist op in het water met de suiker, voeg de bloem en het zout toe en kneed het deeg.
Voeg de olie toe en blijf kneden.
Laat het deeg nu ongeveer 30 minuten rusten en doe vervolgens 3 series van vouwen in de kom met tussenpozen van 30 minuten.
Laat het rijzen tot het verdubbeld is.
Verdeel het deeg in 6-8 bolletjes en laat ze ongeveer 1 uur rusten.
Vet een bakplaat in en rol 2 bolletjes tegelijk uit.
Beleg ze met tomatenpassata, kappertjes, ansjovis en een beetje olie. Bak in de oven op 200°C voor ongeveer 20 minuten.
Voeg de mozzarella en de geraspte kaas toe en bak nog ongeveer 10 minuten.
Vouw ze als ze gaar zijn en serveer.
Giet het water, de gist en de suiker in de mengkom. 50 seconden op snelheid 3.
Voeg de bloem en het zout toe en kneed 2 minuten op spiraalsnelheid.
Voeg de olie toe en kneed nog 2 minuten op spiraalsnelheid.
Ga verder zoals eerder beschreven.
Varianten:
• Klassiek: alleen tomaat, mozzarella en basilicum
• Met pittige salami
• Vegetarisch: met gegrilde groenten
• Wit: met room van kazen en rucola
Varianten:
• Klassiek: alleen tomaat, mozzarella en basilicum
• Met pittige salami
• Vegetarisch: met gegrilde groenten
• Wit: met room van kazen en rucola
