Na het succes van de ravioli met ricotta en snijbiet heb ik vandaag de ravioli met citroen geprobeerd, zonder groenten. En ik zal je zeggen dat ik ze erg lekker vond. Voor de saus was ik een beetje sceptisch. Ik heb een deel met olijfolie en citroenschil en de anderen met tomatensaus gemaakt. Persoonlijk geef ik de voorkeur aan de saus. Maar jullie kunnen ze op smaak brengen zoals jullie het lekker vinden.
Ik heb ze vrij groot en onregelmatig gemaakt, op verzoek van mijn man, jullie kunnen ze ook kleiner maken. Hier zijn andere ideeën voor lekkere en eenvoudige ravioli om te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g verse pasta
- 500 g ricotta (ik gebruik schapenricotta)
- 2 eidooiers
- 1 theelepel suiker
- naar smaak aromatisch zout
- Enkele snufjes zwarte peper
- Enkele snufjes nootmuskaat
- 2 citroenen (alleen de schil)
- Enkele snufjes saffraan
- naar smaak tomatensaus en basilicum
- naar smaak boter en salie
- naar smaak extra vierge olijfolie en citroenschil
Gereedschappen
- Kom
- Spatel
- Pastamachine ik pasta maker
- Deegsnijder
Stappen
Voeg alle ingrediënten voor de vulling toe in een kom.
Meng goed met de spatel en laat op smaak komen in de koelkast.
Bereid apart de verse pasta volgens het recept. Ik gebruikte de pastamachine die het deeg kneedt en direct extrudeert. Maar jullie kunnen het gerust doen zoals jullie willen.
Plaats het mengsel in lepels op het uitgerolde deeg.
Sluit met ander deeg en druk de randen goed aan.
Snijd de afzonderlijke ravioli’s met de deegsnijder.
Kook de ravioli ongeveer 15 minuten (de mijne waren vrij dik) maar pas aan afhankelijk van hoe uw ravioli is. Wij houden van dikke ravioli.
Breng op smaak met de hierboven aangegeven sauzen.
