Met de laatste groenten uit de tuin heb ik vandaag een lekkere risotto gemaakt. Eenvoudig en snel te maken, is het echt heerlijk. Ik houd er niet van dat risotto te droog is.
De risotto met groenten is in zeer korte tijd klaar. Ik heb gekozen voor courgette en paprika, maar je kunt de groenten kiezen die je het lekkerst vindt. Ik heb saffraan gebruikt om het gerecht een extra touch te geven, maar je kunt het gerust weglaten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1/2 ui
- 1 glas witte wijn
- 1 snufje saffraan
- q.b. olie en zout
- 1 snufje gedroogde oregano
- 350 g parboiled rijst
- 1 l groentebouillon
- q.b. geraspte kaas (optioneel)
Hulpmiddelen
- Pan
Stappen
Was de groenten, verwijder het afval en snijd ze in blokjes. Bak ze ongeveer 10 minuten aan met olie, zout en de gehakte ui. Voeg ook de oregano toe. Bereid ondertussen de groentebouillon apart.
Voeg na ongeveer 10 minuten de rijst toe en blus af met de wijn.
Kook ongeveer 15 minuten, roer en voeg de bouillon toe terwijl de rijst het absorbeert. Voeg 5 minuten voor het einde de saffraan toe.
Voeg voor het serveren de geraspte kaas toe. Roer en serveer.
