Ik wil de zomer afsluiten met een recept dat voor mij het symbool van de zomer is. Sa Costedda!! Kennen jullie het?? Sa Costedda is de typische Sardijnse focaccia, specifiek uit Villasimuis met tomaten en basilicum. Het bijzondere van deze focaccia is dat hij zonder water wordt gemaakt, maar met het sap van de tomaten. Voor deze focaccia zijn echt rijpe en sappige tomaten nodig. De combinatie van tomaten en basilicum kennen we allemaal, en deze focaccia heeft juist als belangrijkste ingrediënten tomaten en basilicum. Laten we kijken hoe je het bereidt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1 kg zeer rijpe en sappige tomaten
- veel verse basilicum
- 1 teen fijngehakte knoflook
- 1/2 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 500 g gemalen harde tarwegries
- 3 g gedroogde bakkersgist (of 10 gr vers)
Hulpmiddelen
- Kom glas
- Bakplaat
- Spatel
- Voedselfolie
- Bakpapier
Stappen
Was de tomaten goed en snijd ze in blokjes. Doe ze in een kom met de ui en de fijngehakte knoflook en meng goed door elkaar.
Breng op smaak met zout en voeg de olie en gescheurde basilicum toe en meng opnieuw.
Voeg ten slotte de griesmeel en de gist toe.
Meng goed met de handen en druk de tomaten goed aan zodat al hun sap vrijkomt. Dek af met folie en laat ongeveer 2 tot 3 uur rusten.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, voeg een scheutje olie toe en verdeel het deeg goed.
Een scheutje olie en bak ongeveer 30 minuten op 200°C
