Vandaag heb ik spaghetti met blauwe krabsaus bereid, ook wel koningskrab genoemd.

De opkomst van de blauwe krab begon enkele jaren geleden, toen hij zijn natuurlijke omgeving verliet en de Middellandse Zee binnendrong, wat aanzienlijke schade toebracht aan de biologische gemeenschappen. De blauwe krab wordt zeer gewaardeerd in de keuken; zijn smaak maakt hem smakelijk en perfect voor echt uitstekende gerechten.

Vandaag heb ik besloten een eenvoudig gerecht met spaghetti te bereiden.

De saus met blauwe krab is heel eenvoudig te maken. Je hebt alleen een schaar nodig, zoals een gevogelte schaar. Ik raad aan het niet te blancheren, maar om het een paar uur in de vriezer te leggen, in het geval ze nog leven.

Ik raad ook aan:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten

2 medium blauwe krabben
1 pak gepelde tomaten (van 800 gr)
2 teentjes knoflook
2 bosjes gehakte peterselie
naar smaak olie en zout
350 g spaghetti
peper (optioneel)

Gereedschap

Pan
Schaar gevogelteschaar
Pastapan

Stappen

Als je levende blauwe krab koopt, raad ik aan om hem minstens 24 uur in de koelkast te bewaren. Na het ontdooien en het verwijderen van de oneetbare delen, snijd hem in stukken met de gevogelteschaar en bak hem aan met olie, knoflook en gehakte peterselie. 10 minuten is voldoende.
Blus af met wijn en kook nog 5 minuten door.
Voeg de tomaat toe, pureer de gepelde tomaten maar laat er 3 heel en snijd ze in stukjes (deze stap is optioneel: je kunt alles pureren of direct tomatensaus gebruiken, ik vind het lekker om de stukjes tomaat te proeven).
Ga verder met koken voor nog eens 30 minuten. Voeg op dit punt, indien gewenst, de peper toe.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water voor de tijd die op de verpakking staat en meng het met de bereide saus.
Bestrooi voor het serveren, indien gewenst, met verse peterselie.