Su pai cun tamattiga is een typisch gerecht uit de Sardijnse traditie, ook bekend als bedekte pizza. Een eenvoudig deeg van enkel gemalen griesmeel, dat een rijke en geurige vulling bevat op basis van verse tomaat, knoflook en basilicum, verrijkt met geraspte kaas, vaak pecorino en mozzarella. Een authentiek recept dat naar huis ruikt en van generatie op generatie wordt doorgegeven. Perfect om zowel warm als koud van te genieten, voor een rustiek diner of een picknick.
Heb je ooit su pai cun tamattiga geprobeerd? Het is een van die recepten die verhalen en smaken van ons land vertellen.
Maak het ook en deel het met je geliefden: de geur die de keuken vult, is al een voorproefje van Sardinië!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g fijn gemalen durum tarwegriesmeel
- 350 g water
- 50 g reuzel
- 150 g moederdeeg (of 10 gr vers)
- 2 theelepels fijne zout
- 500 g rijpe tomaten
- 3 teentjes gehakte knoflook
- naar smaak zout en olie
- naar smaak verse basilicum
- naar smaak geraspte kaas
- naar smaak mozzarella voor pizza
Hulpmiddelen
- Kom
- Ovenschaal
- Thermomix
Stappen
Los het moederdeeg op met het water in het Thermomix-kom voor een paar seconden op snelheid 2.
Voeg het griesmeel, de reuzel en het zout toe en kneed 5 minuten op korrelsnelheid.
Verplaats naar een kom en laat rijzen tot het verdubbeld is.
Intussen snijden we de tomaten in stukjes en kruiden ze in een kom met gehakte knoflook, olie en zout en verse basilicum.
Neem het deeg terug en verdeel het in 2 delen.
Rol het eerste deel uit en leg het op de met bakpapier beklede en met olie ingevette bakplaat. Voeg de tomaten toe.
Voeg de kazen toe
Sluit af met de andere helft van het deeg. Zorg dat de randen goed worden verzegeld en bestrijk met olijfolie.
Bak op 200° gedurende ongeveer 30 minuten.
💡 Aanbevolen varianten:
• Met alleen Sardijnse pecorino voor een intensere smaak
• Versie met tonijn en ui
• Toevoeging van zwarte olijven of gegrilde aubergines
💡 Aanbevolen varianten:
• Met alleen Sardijnse pecorino voor een intensere smaak
• Versie met tonijn en ui
• Toevoeging van zwarte olijven of gegrilde aubergines
