Vandaag heb ik het volkoren brood in blik met zuurdesem gemaakt, het is perfect voor het ontbijt, ik hou ervan geroosterd met boter en jam. Ik heb de zelfgemaakte zuurdesem gebruikt, maar je kunt ook gerust biergist gebruiken. Het deeg voor het volkoren brood in blik met zuurdesem is ook geschikt voor broodjes, staven of zelfs het klassieke ronde brood. Voor het deeg heb ik de machine gebruikt, maar je kunt het ook met de hand kneden, de bereiding is vrij eenvoudig.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g volkorenmeel
- 200 g type 00 bloem
- 150 g zuurdesem
- 350 g water
- 2 theelepels zout
- 2 eetlepels olijfolie
- q.b. gemengde zaden
Gereedschappen
- Planeetmenger
- Broodvorm voor pancarré
- Deegroller van hout
- Deegplank van hout
Stappen
Los de zuurdesem op in het water. Gebruik in dit stadium het blad.
Voeg de bloem en het zout toe. Kneed minstens 10 minuten. In dit stadium gebruik de haak.
Voeg ten slotte de olie toe en laat het deeg het opnemen.
Zodra het deeg de olie heeft opgenomen, liet ik het rijzen tot het verdubbeld was in de uitgeschakelde oven.
Ik rolde het vervolgens uit op de deegplank met de deegroller. Tot het een dunne rechthoek vormt, ongeveer 2 cm.
Ik rolde het op vanaf de smalle kant.
En ik heb het overgebracht naar de ingeoliede vorm. Ik heb het oppervlak met een beetje water geborsteld en de zaden toegevoegd. Daarna heb ik het bedekt met plasticfolie.
Ik liet het rijzen totdat het deeg de rand van de vorm bereikte en bakte het op 200° gedurende ongeveer 50 minuten.
Eenmaal gebakken liet ik het afkoelen op een rooster.
Het blijft een paar dagen zacht als het in een diepvrieszak wordt bewaard.
